חרקים אכילים

בעוד שרוב האנשים החיים באירופה, רוסיה או צפון אמריקה עשויים למצוא את הרעיון של אכילת חרק לחלוטין לא מושך, תושבי אסיה, אפריקה ודרום אמריקה רואים במיני חרקים רבים מעדן אמיתי.

חרקים אכילים שונים מעט מבחינה תזונתית מסרטנאים ורכיכות, שבני אדם אינם נרתעים מהם. שניהם שייכים למערכה פרוקי רגליים. אנשים האלרגיים לסרטנים, לובסטרים, סרטנים ובעלי חיים דומים אלרגיים גם הם לחרקים אם הם בוחרים לאכול אותם.

בסך הכל, ישנן מספר סיבות מדוע חרקים מקובלים לחלוטין לאכילה.

ראשית, חרקים עשירים בחלבון ובשומנים בלתי רוויים, מה שהופך אותם לתחליף טוב לעוף או דגים.

שנית, איסוף פיזי של חרקים קל הרבה יותר מאשר טיפול בבעלי חיים.

שלישית, הביקוש לחלבון במדינות מתפתחות גדל ברחבי העולם, וקשה למצוא אותו. אזרחי מדינות עניות לא תמיד יכולים להרשות לעצמם בשר, אך הם יכולים לאסוף את החרקים שלהם בעצמם.

רביעית, איסוף חרקים יכול לספק מקומות עבודה למובטלים במדינות מתפתחות, וזה גם יתרון גדול.

בואו נבחן אילו סוגי חרקים נאכלים הכי הרבה.

1. חיפושיות

בדרך כלל, רק זחלי החיפושית נאכלים, לא החיפושיות עצמן. לדוגמה, בקמרון, נשים אוספות זחלי חדקונית הדקלהם מצמידים את אוזניהם לגזע עץ הדקל ומקשיבים. שמיעתם כל כך טובה שהם יכולים לשמוע את הזחלים נעים בתוך עץ הדקל!


בנוסף לחדקונית הדקל, הם אוכלים גם את זחלי חיפושיות המים והזבל, כמו גם חיפושיות קליפת העץ.

בהולנד, לצד דגים וזוחלים, נאכלים גם כמה מינים של תולעי מזון, כלומר זחלי חיפושית הקמח החומה וחיפושית הקמח הגדולה.

2. זחלים

בעוד שחלק מהתרבויות אוכלות ברצון פרפרים ועשים, רוב האחרות מעדיפות רק את הזחלים שלהם, או הזחלים. לדוגמה, במקסיקו, זחלי עש האגבה מוערכים מאוד על ידי חקלאים. הם מטוגנים בשמן עמוק או מבושלים. הם טעימים עם רוטב חריף או כמילוי למנה. טורטיההם גם מוסיפים למשקאות אלכוהוליים, מכיוון שמאמינים שהזחלים משפרים את טעמם.

הפופולרי ביותר בעולם זחל אכיל - מופןהוא שוכן ביערות המופן. המופן הוא שטח אדמה עצום המשתרע על פני דרום אפריקה, מוזמביק, נמיביה, בוצואנה, אנגולה ומספר מדינות נוספות. יותר מ-9.5 מיליארד זחלים נאספים מדי שנה, ומייצרים 85 מיליון דולר במכירות.


3. צרעות, דבורים, נמלים

נמלים הן חרקים מועילים מאוד. הן לא רק מסייעות בהדברת מזיקים חקלאיים, אלא גם מספקות ערך תזונתי משמעותי.

הזחלים והגלמים של הנמלה האורגת פופולריים מאוד ב מטבח אסייתי, שם הן נקראות גם ביצי נמלים. בתאילנד הן נמכרות בקופסאות שימורים! יתר על כן, נמלי האורג השחורות, שמקורן באזורים הסובטרופיים של סין, מלזיה, בנגלדש, הודו וסרי לנקה, משמשות כמרכיב בבישול בריא. הן משמשות גם לייצור טוניקות. את כל המוצרים הללו ניתן לרכוש בשווקים הסיניים.

ביפן, זחלי הצרעה הם מעדן ומצרך יקר ערך, המיובאים במיוחד מווייטנאם ומאוסטרליה.

מעניין לציין, שהדבר היקר ביותר בדבורה אינו הדבש שלה, אלא הערך התזונתי שלה וחומצות האמינו, המינרלים והוויטמינים הנמצאים בגוף הדבורה עצמו. עם הגישה הנכונה, ניתן לגדל דבורים בקלות בכל מקום על פני כדור הארץ, למעט, כמובן, באזורים הקרים ביותר.

בתאילנד, לדוגמה, נאכלים צרעות, כמו גם זחלי דבורים וגלמים. דבורים מוערכות מאוד כאן ונמכרות במחיר גבוה למדי בשווקים.

4. חגבים, ארבה וצרצרים

חגבים, באופן מפתיע, גם הם אכילים. הרוב המכריע של 80 מיני חגבים המצויים ברחבי העולם הם אכילים. במדינות אפריקה, הם נמכרים בדרכים, טריים ומבושלים כאחד. במקסיקו, יש צ'פולינס - צרצר אכיל, שהוא מאכל פופולרי ברחבי אמריקה הלטינית. בדרך כלל מקלפים אותו ומטגנים אותו במחבת עם לימון, שום ומלח.


ארבה נאכל באפריקה ובמזרח התיכון. ארבה ידוע כחרקים חברותיים. נחיל של ארבה קל מאוד לתפיסה. מכיוון שהם נודדים כל הזמן, ניתן לתפוס אותם רק בתקופות מסוימות של השנה. מיני ארבה אכילים כוללים ארבה חום, אדום וקינוחי. מכיוון שארבה הוא מזיק, הוא מורעל לעתים קרובות בחומרי הדברה אורגנו-פוספטים. ארבה מורעל בחומרי הדברה נאסף בעבר בכווית. באופן טבעי, ארבה כזה אינו מתאים עוד למאכל.

יש לאסוף חגבים וארבה מוקדם בבוקר מכיוון שהם בעלי דם קר ואינם יכולים לזוז בבקרים קרים.

נעשו ניסיונות לגדל צרצרים בחוות, אך הדבר נכשל מכיוון שיש להם מחזורי חיים משלהם. לכן, רק שני מינים נמצאים בשימוש מסחרי. הקמבודים טוענים שצרצרים שנידוגו בטבע טעימים יותר מאלה הגדלים בחוות. בסין, צרצרים לא רק נאכלים אלא גם מוחזקים כחיות מחמד, ומתקיימים קרבות צרצרים, בהם נערכים הימורים.

5. ציקדות

ציקדות מאכלסות את ארצות הברית, דרום רוסיה ומספר מדינות נוספות. באביב, חרקים יוצאי דופן אלה מגיחים מהאדמה, שם בילו 17 שנים באכילת מוהל עצים. מכיוון שציקדות ניזונות מצמחים, הן עצמן רוכשות את טעמן של צמחים, במיוחד אספרגוס. הן מבושלות או מטוגנות, ומשמשות גם כמילוי לפשטידות, עוגות ועוגיות.

6. פשפשים

פשפשים הם רעים משום שהם מדיפים ריח לא נעים. אבל זה לא מונע מהם לאכול. במדינות אפריקה, הם מטוגנים ומשמשים גם להפקת שמן, המשמש לתיבול מזון.

לא מדובר בפשפשי גינה, אלא בפשפשי מים המשמשים בעיקר כמאכל. במקסיקו, לדוגמה, משתמשים בכמה מינים של פשפשי מים לייצור מוצר הנקרא קוויאר מקסיקני. חלק מהפשפשים הללו נידוגים, אחרים מגודלים בחוות.

אם עדיין לא ניסיתם חרקים אבל מתכננים לבקר במדינות ובאזורים שהוזכרו לעיל, אולי כדאי לכם לנסות אותם שם. אחרי הכל, אוכלים רק חרקים אכילים, והם מוכנים עם שמן, תבלינים ועשבי תיבול. טעים, במילה אחת!