עוגת מנגו מקסיקנית

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 485, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 115 מ"ג, נַתרָן 207 מ"ג, סוּכָּר 58 ג'.

עוגה מקסיקנית זו עם טעמה הטרופי המדהים היא סיום מושלם לארוחת חג. תוספת חלב חמוץ לבלילה הופכת אותה ללחה נעימה ודחוסה להפליא. וציפוי המנגו וגבינת השמנת מוסיף חמיצות פירותית מאוזנת. ניתן להוסיף נגיעה של טקילה מקסיקנית לזיגוג לקבלת טעם תוסס יותר, אך זה אופציונלי לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

1.5 כוסות או 330 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
3 כוסות קמח עוגה + עוד לאיבוק התבנית
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
6 ביצים גדולות
2.5 כפיות תמצית וניל
2.5 כוסות סוכר מגורען
2/3 כוס חלב חמוץ או קפיר

תוֹסֶפֶת

2 כוסות מנגו טרי או קפוא קצוץ (מופשר)
2 כפות מים + עוד לפי הצורך
כוס ורבע סוכר + עוד לפי הצורך
110 גרם גבינת שמנת
2 כפות טקילה, אופציונלי
פרחים אכילים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, ביצים, פרחים אכילים, חלב חמוץ, קפיר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מַנגוֹ, טֶקִילָה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משחו בנדיבות וקמחו תבנית באנדט בקוטר 25 ס"מ.
קאפקייק:

נפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח לקערה גדולה. בקערה גדולה נוספת, הקציפו 1.5 כוסות חמאה וסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצים, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. הוסיפו את תערובת הקמח במנות, לסירוגין עם החלב החמוץ.

יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה. אופים עד שהעוגה זהובה-חומה וטסטר הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-45-50 דקות. מעבירים את העוגה לרשת צינון ומניחים לה להתקרר לחלוטין בתבנית. הופכים את העוגה על רשת הצינון, ולאחר מכן מעבירים אותה לתבנית עוגה. ניתן לאפות את העוגה עד יום מראש. יש לכסות היטב בניילון נצמד ולאחסן בטמפרטורת החדר..
תוֹסֶפֶת:

שלבו את המנגו, המים, הסוכר, גבינת השמנת והטקילה, אם משתמשים, בבלנדר או במעבד מזון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה, הוסיפו עוד מים במידת הצורך. טעמו והוסיפו עוד סוכר במידת הצורך. טפטפו את ציפוי המנגו באופן שווה על העוגה וקשטו בפרחים אכילים, אם רוצים. פרסו לפרוסות והגישו.