אפונה ירוקה
אפונה ירוקה היא צמח טעים ומזין. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים מסיסים. היא מגיעה במספר זנים והינה זולה.
האפונה המזינה ביותר היא זו שאתם מגדלים וקוצרים בעצמכם. אם זה לא אפשרי, תוכלו לקנות אותה בחנות. ניתן למצוא אותה קפואה, מיובשת או משומרת. היא זמינה כל השנה.
אפונה ירוקה מגודלת כבר לפחות 10,000 שנה והיא עדיין פופולרית מאוד כיום. נכתבו עליה שירים ואגדות.
זנים של אפונה ירוקה
השם המדעי של אפונה הוא Pisum sativum. הם ידועים גם כאפונה גינה או פשוט אפונה. ישנם מספר זנים, שכולם דומים זה לזה.
אפונה היא צמח עם תרמילים המכילים זרעים, או אפונה. לחלק מהזנים יש תרמילים אכילים, בעוד שלאחרים אין.
סוגי האפונה הפופולריים ביותר הם:
1. אפונה ירוקה.יש לו תרמילי אפונה שטוחים למאכל. האפונה עצמה קטנה מאוד. התרמילי נקצרים ונאכלים בשלמותם, גולמית או קלויה.
2. אפונת סוכר.יש לו גם תרמילי אכיל. אפונה זו מתוקה וגדולה יותר מהאפונה הירוקה והכי טוב לאכול אותה טרייה.
3. אפונה מח עצם.
יש לו אפונה גדולה ועשירה בעמילן.
4. אפונת אחו (Lycaena pratensis).
זהו זן של אפונה ירוקה. האפונה שלו צהובה, לא ירוקה.
ניתן לכתוש אפונה יבשה. משמעות הדבר היא שהאפונה מרוסקת לאורכה באמצעות מכשירים מכניים מיוחדים.
שימושים קולינריים
ניתן להוסיף אפונה למרקים, פודינגים, דייסות, סלטים, תבשילים, פשטידות, וגם להגיש אותה עם פסטה וחביתות.
אפונה קלויה פופולרית מאוד במדינות מסוימות. קלייתה מעניקה לה מרקם פריך וטעם אגוזי. לעתים קרובות מערבבים אותה עם תבלינים במהלך תהליך הצלייה.
בישול קצר ובטמפרטורה נמוכה של אפונה ישמור על יותר מהחומרים המזינים שלה. זו הסיבה שאידוי שלה הוא הטוב ביותר.
מנות האפונה הפופולריות ביותר
מחית אפונה
מנה זו פופולרית מאוד. היא מוגשת עם פיש אנד צ'יפס. ניתן להכין את הפירה בבית או להזמין אותו במסעדה. אפונה מעוכה טבעית היא ירוקה בהירה. כל צבע שאינו ירוק מעיד על תוספת צבע. אפונה מעוכה עשויה בדרך כלל ממוח אפונה, אשר לרוב נמכרת מיובשת. היא מושרת לילה שלם במים עם כמות קטנה של סודה לשתייה (כפית אחת לכוס אפונה). למחרת, יש לשטוף את האפונה, להניח אותה בסיר ולכסות במים טריים. לבשל במשך 30-60 דקות, או עד שהיא רכה ורזה לחלוטין.
מרק אפונה
מרק זה מזין וטעים מאוד. הוא יכול להיות פשוט, המורכב רק מאפונה, מים ומלח עם תבלינים, או מורכב יותר, תוך הוספת מגוון מרכיבים. ניתן להוסיף גם חזיר.
ניתן להכין מרק אפונה עם המרכיבים הבאים: גזר, סלרי, תפוחי אדמה, בצל, שום, פלפל, עלי דפנה וטימין. מגישים עם שמנת, קרקרים או עוגיות.
סלט אפונה ירוקה
אפונה מונבטת מוסיפים בדרך כלל לסלטים, לאחר הלבנה קלה.
הלבנה הלבנה היא תהליך שבו אפונה טובלת לזמן קצר במים חמים, ואז מועברת במהירות למים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. האפונה הקפואה שקונים בחנות כבר מולבנה.
בנוסף לאפונה, הסלט כולל גבינה, סלרי, אגוזים, בצל, עשבי תיבול, פלפל, מלח ומיונז או רוטב לסלט. יש אנשים שמעדיפים סלט זה עם מרכיבים נוספים, כגון ביצה קשה, עגבניות, בייקון, תפוח, שום, מיץ לימון וחומץ בטעם.
כל המתכונים עם אפונה
קטגוריות:
מאמרים קשורים
