מאכלים שלעולם אסור לאכול נא

מזון נא, כפי שטוענים תומכי אורח חיים בריא, מכיל חומרים מזינים רבים, וטיפול בחום הורס את כל החומרים הללו או חלקם.

אם זו דרך החשיבה המועדפת עליך, שיהיה כך. רק זכור שישנם מאכלים שאסור לאכול נא לעולם. אלה כוללים את הבאים:

1. שעועית

שעועית גולמית מכילה חלבונים הנקראים לקטינים. אלה מתפרקים במהלך הבישול. לא כל הלקטינים רעילים. עם זאת, אלו המצויים בשעועית - הנקראים פיטוהמגלוטינינים - מזיקים בכמויות גדולות. פיטוהמגלוטינינים נמצאים בקטניות שונות, אך שעועית אדומה מכילה את הריכוזים הגבוהים ביותר.

אכילת חופן אחד בלבד של שעועית אדומה גולמית עלולה לגרום לבחילות והקאות. ככל שאוכלים יותר, כך התסמינים חמורים יותר. חלק מהאנשים שאכלו שעועית אדומה גולמית אף נאלצו להתאשפז.

כדי להרוס לקטינים בשעועית, פשוט יש להשרות אותה במים לפני הבישול, לסנן, להוסיף מים טריים ולהחזיר לרתיחה. יש להשרות את השעועית במשך 5 שעות ולבשל במשך חצי שעה לפחות.

2. שקדים מרים

השקדים שכולנו כל כך אוהבים הם שקדים מתוקים. אבל יש גם זן מר. זהו הזן המר שמכיל כמויות מסוכנות של מימן ציאניד. שקדים מרים אינם פופולריים בקרב הציבור הרחב, אך ישנם שפים שמשתמשים בהם בבישול שלהם.

אם ילדים צורכים שקדים מרים, זה יכול להיות קטלני. מבוגרים אינם בסכנת מוות, אך הם עלולים לחוות סחרחורת, כאבי ראש, הקאות ועוויתות, בהתאם לכמות הנצרכת.

כדי להפוך שקדים מרים לאכילים, יש לעבד אותם כראוי. הלבנה או קלייה הורסים לחלוטין מימן ציאניד. אם אתם מתכננים להשתמש בשקדים מרים בבישול, הקפידו להקפיד על המתכון, והשתמשו במקורות מוכחים או בעלי מוניטין.

3. תפוחי אדמה

תפוחי אדמה גולמיים עלולים להיות מסוכנים מכיוון שהם מכילים תרכובת רעילה בשם סולנין.

לא כל תפוח אדמה מכיל מספיק סולנין כדי להרוג אותך, אך עדיין אסור לאכול אותו טרי. סולנין נמצא בדרך כלל בחלקים של תפוח האדמה שנחשפו לאור שמש והפכו לירוקים, כמו גם בתפוחי אדמה שמתחילים לנבוט. הרעלה מתפוחי אדמה טריים עלולה לגרום לכאבי בטן, כאבי ראש ושיתוק. לאחר שתפוחי האדמה הפכו לירוקים, הם אינם אכילים עוד. אם זה קרה רק באופן חלקי, יש לחתוך את החלקים הירוקים.

יתר על כן, תפוחי אדמה גולמיים עשירים בעמילן עמיד. כמות מתונה של עמילן זה מסייעת בהקלה על עצירות, בעוד שכמות גדולה עלולה להוביל לגזים ונפיחות.

אל תאכלו עלי ופירות של תפוחי אדמה!

עלי וגבעולי תפוחי אדמה רעילים ביותר, בין אם מבושלים ובין אם לאו. פירות תפוחי האדמה הנותרים לאחר הפריחה גם הם אינם ראויים לאכילה ואינם מומלצים לצריכה.

עוד על סולנין: עד כמה תפוחי אדמה ירוקים רעילים, או הרעלת סולנין?

4. זיתים

זיתים גולמיים אינם גורמים להרעלה או למוות, אך סביר להניח שלא תרצו לאכול אותם. הסיבה לכך היא שהם מכילים ריכוז גבוה של התרכובת אולאורופאין, המעניקה להם טעם מר. תהליך ההמלחה מפרק את האולאורופאין, ומעניק לזיתים את טעמם האהוב.

ישנן מעט מאוד דרכים להכין זיתים. ראשית, הם מושרים במים מתוקים כדי להסיר את המרירות. לאחר מכן הם מניחים במי מלח למשך מספר שבועות או אפילו חודשים. לפעמים הם גם משומרים במי מלח. סוגים שונים של זיתים דורשים שיטות ריסוס שונות. אל תפחדו לטעום אותם כדי למצוא את אלה שאתם הכי אוהבים. זיתים מבושלים עדיין מכילים מעט אולאורופאין, אך הוא כבר לא מסוכן.

5. פטריות יער

פטריות בר מבושלות משום שהן מתעכלות בצורה גרועה טריות. בישול או טיגון מפרקים תרכובות מזיקות שעלולות לגרום לקלקול קיבה. עם זאת, חלק מהפטריות רעילות. גם לאחר בישול, הן אינן ניתנות למאכל.

ישנן פטריות רבות בטבע, ורק מספר קטן מהן נחשבות למאכל. אם אינך יודע אם פטרייה אכילה, אסור לך לאכול אותה.

ניתן להכין סוגים שונים של פטריות בר בדרכים שונות. חלק מהרעלים מושמדים בחום. אחרים דורשים כבישה או המלחה כדי להפוך אותם לאכילים. אם אתם קונים פטריות מאכל שאינכם מכירים, קנו רק ממקורות שמוכרים מוצרים שנבדקו באיכותם.

6. חזיר

אכילת בשר חזיר נא עלולה לגרום לטריכינוזיס או תולעת סרט של חזיר.

טריכינלוזיס היא מחלה הנגרמת על ידי תולעת המאכלסת את המעי הדק לאחר אכילת בשר מזוהם. תולעת זו יכולה להדביק לא רק חזירים אלא גם בעלי חיים אחרים. זחלי תולעי סרט נמצאים בבשר נא של דובים, שועלים, זאבים וסוסי ים.

הסימנים הראשונים של טריכינוזיס הם בחילות והקאות. תוך שבוע מההדבקה, הזחלים מתחדשים, והטפילים הזעירים חודרים לזרם הדם. מצב זה עלול לגרום לכאבי שרירים או עיניים אדומות. במקרים חמורים מאוד, המחלה קטלנית.

כדי למנוע זיהום מבשר, יש לבשל אותו היטב. וזה בכלל לא קשה. כל מה שצריך זה סבלנות ומדחום בשר. בשל את הבשר עד שלא נותרו כתמים ורודים או אדומים בפנים והבשר בצבע אחיד-אפרפר-חום לכל אורכו. יש לבשל את הבשר לטמפרטורה פנימית של לפחות 71 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט).

כדי להישאר בריאים אחרי אכילה, חשוב לדעת אילו מאכלים כדאי לבשל ואילו לא. אנו מקווים שהרשימה הזו תעזור. תהנו!