שיטות לקישוט מנות

סידור נכון של מנות דורש הכשרה מיוחדת. מאמר זה מתאר את הטכניקות הבסיסיות ביותר שיעזרו לכם להרשים את המשפחה והאורחים שלכם.

מנה טעימה ומוגשת היטב מעוררת מיד את התיאבון. בטח ראיתם שפים בטלוויזיה מציגים בצורה יפה את יצירותיהם. למה לא לנסות את אותו הדבר? בטח, זה ייקח זמן, אבל תהיה לכם הזדמנות נפלאה להתנסות בהגשה ובהגשה.

כלי שולחן אלגנטיים

כל מנה שאתם מגישים צריכה להשלים את הצלחת שלה. לכל צלחת צריך להיות מספיק מקום, לא רק לאוכל עצמו. צלחת מלאה עד אפס מקום נראית מבולגנת ולא מעוררת תיאבון. אם תבחרו צלחת קטנה מדי עבור מנה, היא תיראה מרושלת, ואם היא גדולה מדי, היא תיראה ריקה. אתם יכולים להתנסות בהגשת כלים על צלחות בגדלים, צבעים וצורות שונים.

כשאתם בוחרים את צבע כלי האוכל שלכם, נסו להתאים אותם לכלי. כל כלי ישתלב בצורה יפה עם כלי תואם וניגודי. חשוב גם ללמוד כיצד לערוך את השולחן כראוי, ולוודא שהסכו"ם ממוקם כראוי. אל תשכחו גם את קישוטי השולחן, כולל בחירת מפת שולחן ומפיות.

לְקַשֵׁט

הגשת תוספת היא טכניקה פשוטה ופופולרית. הדבר הראשון שיש לזכור הוא שכל הקישוטים והעיצובים צריכים להיות טריים. לעולם אל תשתמשו במרכיבים שאיבדו את טריותם. הכלל השני: הקישוטים צריכים להיות בצבע מנוגד למנה העיקרית. אם המנה העיקרית בהירה, הקישוט צריך להיות כהה, ולהיפך. לא רק הצבע חשוב. לקישוט צריך להיות מראה וארומה יפים שישלימו את המנה העיקרית.

מומלץ להשתמש באחד ממרכיבי המנה העיקרית כתוספת. לדוגמה, אגוזים או פירות יבשים יכולים להוסיף רמז לטעם של המנה העיקרית. ניתן להשלים מרקים עם שמנת חמוצה או בייקון. מנות ראשונות משלימות יפה עם עשבי תיבול קצוצים דק או אגוזים קצוצים. ניתן להגיש יפה צרור בצל או כרוב קצוץ באופן מעניין עם המנה. קינוחים נראים נהדר עם אבקת סוכר או מקושטים בפירות יער או שוקולד. רצועות קליפות הדרים מפרידות בין פריטים שונים על מגש גדול.

עיצוב אמנותי של מנות

כל מנה שאתם מגישים צריכה להיות מוגשת בצורה יפה. מה המשמעות של זה? נתחיל עם מספר הפריטים שאתם מגישים. לעולם אל תגישו מספר זוגי של פריטים או חתיכות. עדיף להגיש 3, 5 או 7. שנית, לעולם אל תניחו אותם סתם כך על הצלחת. הם צריכים להיות יפים ובעלי משמעות. כשאתם מסדרים אותם, נסו לסדר אותם לסוג של דמות או קומפוזיציה.

אם אתם משתמשים ברוטב, אל תשפוך אותו רק על האוכל; תגרמו לו להיראות יפה. השתמשו בקווים אופקיים ואלכסוניים בעת מריחת רוטב או ציר. כשאתם מסדרים חתיכות ירקות או פירות, סדרו אותן בסדר גודל עולה. אל תשכחו את התיאום הצבעוני ההרמוני של כל דבר בצלחת. כל חתיכה צריכה להיות במקום הנכון ולתאם לצבע האוכל שמסביב.

ידיעת מה בדיוק כתוב במאמר זה יכולה להחיות משמעותית את המנות שלכם. עם זאת, אל תגזימו עם קישוטים. הצגת המנה שלכם לא צריכה להסיח את הדעת מהארוחה. עכשיו, התחילו לבשל ולנסות עם מרכיבים וכלים שונים כדי להפוך את המנות שלכם לא רק לטעימות אלא גם למעניינות.




קולות: 7