עד כמה תפוחי אדמה ירוקים רעילים, או הרעלת סולנין?

בטח שמעתם שאסור לאכול את החלק הירוק של תפוחי אדמה שנחשף לאור. ואכן, חלקים אלה מכילים חומר כימי רעיל בשם סולנין. גליקואלקלואיד רעיל זה נמצא בכל צמחי סולנין, לא רק בתפוחי אדמה. זהו חומר הדברה טבעי שיכול להגן על צמחים מפני חרקים.

צמחים המכילים סולנין

בלדונה, או סולנום קטלני, הוא הצמח המסוכן ביותר המכיל סולנין. פירותיו רעילים ביותר. עם זאת, אותו רעל נמצא גם בצמחים אכילים, אם כי בכמויות קטנות יותר. אלה כוללים:

- תפוח אדמה;
- פלפלים מתוקים וחריפים;
חצילים;
- עגבניות.

כל חלקי הצמחים הנ"ל מכילים תרכובת רעילה זו, כך שאתם עלולים להרעיל אם תאכלו יותר מדי מהעלים, הפקעות או הפירות שלהם.

עם זאת, ייצור הגליקואלקלואידים בצמחים עולה רק בנוכחות פוטוסינתזה, ולכן בדרך כלל החלקים הירוקים של הצמחים הם הרעילים.

רעילות סולנין

סולנין רעיל אם נבלע דרך מזון או שתייה. מחקרים מראים שתסמיני הרעלה מופיעים בבליעה של 2-5 מ"ג/ק"ג ממשקל גוף, בעוד שמוות יכול להתרחש בבליעה של 3-6 מ"ג/ק"ג ממשקל גוף.

תסמינים של הרעלת סולנין

הופעת התסמינים, מספרם וחומרתם תלויים במאפיינים האישיים של האדם המורעל, ברגישותו לכימיקלים ובמינון. התסמינים יכולים להופיע כבר 30 דקות לאחר צריכת מזון עשיר בסולנין, או רק 8-12 שעות לאחר מכן.

התסמינים הבולטים ביותר הם של מערכת העיכול והנוירולוגיה. אלה כוללים התכווצויות בטן, בחילות, צריבה בגרון, כאב ראש, סחרחורת ושלשולים. הפרעות בקצב הלב, הזיות, שינויים בראייה, נשימה איטית, חום, צהבת, היפותרמיה, אובדן חושי, אישונים מורחבים ומוות גם הם אפשריים.

כמה תפוחי אדמה צריך לאכול כדי להרעיל או למות?

אדם מבוגר היה צריך הרבה תפוחי אדמה. אבל מי יאכל אותם? הם כל כך חסרי טעם!

תפוחי אדמה מכילים יותר מאשר רק את הרעלן סולנין. הם מכילים גם תרכובת קשורה, צ'אקונין. הוא נמצא בעיניים, בעלים ובגבעולים של תפוחי אדמה. סולנין בתפוחי אדמה מרוכז בעיקר בקליפה. לכן, אם תאכלו רק את הקליפה או העיניים, אתם מורעלים בבטחה. רמות הסולנין משתנות בין זני תפוחי אדמה שונים. תפוחי אדמה מופרים יהיו בעלי רמות גבוהות יותר של הרעלן, בעוד שתפוחי אדמה לא מופרים יהיו בעלי רמות נמוכות יותר.

מכיוון שיש לקחת בחשבון כל כך הרבה גורמים, קשה לקבוע בדיוק כמה תפוחי אדמה ירוקים יידרשו כדי לגרום להרעלה. סביר להניח שתצטרכו 2-2.5 ק"ג של תפוחי אדמה רגילים ו-900 גרם של תפוחי אדמה ירוקים.

אנו ממליצים:

• מאכלים שעלולים להרוג אם צורכים אותם יותר מדי
  
• מאכלים שלעולם אסור לאכול נא
  

הגן על עצמך מהרעלת סולנין

תפוחי אדמה הם ירק מזין וטעים, כך שגם אם יודעים שהם מכילים חומרים רעילים, אין להוציא אותם מהתזונה. עם זאת, עדיף להימנע מתפוחי אדמה ירוקים. טעם מר מעיד על תכולת סולנין גבוהה. אם לא שמתם לב לירוק של תפוח אדמה ובישלתם אותו, אל תאכלו אותו עם הקליפה. כך גם לגבי תפוחי אדמה אפויים. יש להסיר את החלק הירוק, או המר. ילדים לא צריכים לאכול תפוחי אדמה ירוקים מכיוון שהם שוקלים פחות ודורשים הרבה פחות סולנין כדי להיות רעילים. יתר על כן, ילדים בדרך כלל רגישים יותר לרעלים.

אם אתם חווים תסמיני הרעלה לאחר אכילת תפוחי אדמה ירוקים, יש להתייעץ עם רופא. עם זאת, אם אתם מרגישים טוב, ניתן להמתין 1-3 ימים. באופן כללי, קחו את הזמן בהתאם להרגשה שלכם.