סִיד
ליים הוא פרי ריחני, דמוי לימון, בעל קליפה ירוקה בהירה וחלקה. זהו מרכיב מפתח במטבחים מקסיקניים, הודיים, לטינו-אמריקאים ואסייתים.
ישנם שלושה סוגים של ליים: ליים טהיטי, ליים מקסיקני וליים קי. ליים טהיטי נחשבים לגדולים והטעימים ביותר. ליים מקסיקניים קטנים יותר אך ריחניים מאוד וירוקים בהירים. לליים קי קליפה בהירה יותר אך הם עסיסיים וטעימים מאוד. כמו לימונים, ליים וקי ליים מכילים כמויות גדולות של ויטמין C.
איך ומתי לקנות?
לימונים זמינים לרכישה כל השנה.
בחרו פירות מוצקים וכבדים למדי ביחס לגודלם. אלה מכילים את כמות המיץ הרבה ביותר. אם אתם מתכננים להשתמש בגרידה בבישול, בחרו בלימונים לא מצופים שעווה, שבדרך כלל נמכרים בחנויות ולא בשווקים. אם אינכם מצליחים למצוא לימונים לא מצופים שעווה, שטפו אותם היטב בעזרת מברשת נוקשה לפני השימוש.
שימושים קולינריים
כדי להפיק יותר מיץ מליים, הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר לזמן מה. לאחר מכן, גלגלו אותו בין כפות הידיים מספר פעמים, תוך כדי לחיצה חזקה. פעולה זו תפרק את העיסה ותשחרר יותר מיץ. ניתן גם לחמם את הליים במיקרוגל למשך חצי דקה לקבלת אותה השפעה.
ליים קי משמש כמילוי נפלא לפאי, סלסות וקארי, וניתן להשתמש בו גם במרינדות דגים. ניתן להוסיף מיץ ליים לג'ין וטוניק או להשתמש בו בקוקטיילים כמו מרגריטות, קייפיריניות ומוחיטוס.
במקום ליים בבישול אפשר להשתמש לימונים.
אִחסוּן
מניחים את הפרי בשקית מחוררת ומקפיאים במקרר במשך שבועיים. ניתן לאחסן לימונים פרוסים במקרר, מכוסים בניילון נצמד, עד 4 ימים.
כל המתכונים עם ליים
קטגוריות:
מאמרים קשורים
