לִימוֹן
לימון הוא פרי בצורת אליפסה עם בליטה בקצה אחד. הוא עשיר בוויטמין C וניתן להשתמש בו במגוון רחב של מאכלים.
למרות שעיסת הלימון חמצמצה מדי לאכילה טרייה, טעמה וארומה משתלבים יפה עם מגוון מאכלים ומנות, ממתוקים ועד מלוחים. הקליפה הצהובה הבוהקת של פרי זה יכולה לשמש גם במגוון מנות.
איך ומתי לקנות?
ניתן לקנות לימונים כל השנה, אך הטובים ביותר הם מינואר עד מרץ.
בחרו לימונים כבדים ביחס לגודלם, שאין בהם אזורים ירוקים. אם לימון ירוק, הוא לא בשל. כמו כן, הימנעו מלימונים צהובים בהירים; הם ישנים ויש בהם מעט מיץ.
לימונים בעלי קליפה חלקה מתאימים ביותר למיץ, בעוד שלימונים עבים בעלי קליפה גבשושית מתאימים ביותר לגרידה. לימונים עם קליפה נוטים להיות גדולים למדי.
אם אתם מתכננים להשתמש בגרידת הלימונים בבישול, קנו אותם בחנויות. הם לא מצופים בשעווה, כפי שקורה לעתים קרובות בשווקים. אם אינכם מוצאים לימון ללא שעווה, שטפו אותו היטב בעזרת מברשת נוקשה לפני השימוש.
שימושים קולינריים
כדי להפיק כמה שיותר מיץ מלימון, הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר לזמן מה, לאחר מכן גלגלו אותו במרץ על פני השולחן או בין כפות הידיים - זה ירכך אותו. ניתן גם לחמם אותו במיקרוגל כדי לרכך אותו, אך לא יותר מ-30 שניות.
פרוסות לימון טריות מוגשות עם דגים או מוסיפות למחבת בזמן בישול ירקות או בשר. את הקליפה מוסיפים לסלטים, מאפים או רטבים. מיץ לימון משמש ברוטבי סלט, לימונדה, ציפויים, או מוסיף למים לחמיצות. העיסה והקליפה משמשים להכנת ריבות ושימורים.
במקום לימונים בבישול אפשר להשתמש לימונים.
אִחסוּן
יש לעטוף לימונים בשקית ניילון מחוררת ולקרר במקרר למשך שבועיים. ניתן לעטוף לימונים פרוסים בניילון נצמד ולקרר עד 4 ימים.
כל המתכונים עם לימונים
קטגוריות:
מאמרים קשורים
