מרק וונטון

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מרק סיני זה ממולא בוונטונים רכים ועסיסיים במילוי חזיר חריף, בוק צ'וי, נבטי במבוק ופטריות שיטאקי. כל המרכיבים מוסיפים לציר עוף עשיר וחריף ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות עד שהוונטונים צפים אל פני השטח. אם אינכם מתכננים להגיש את המרק בבת אחת, מומלץ להרתיח את הוונטונים בנפרד ולהוסיף אותם לציר בעת ההגשה. אחרת, העמילן בוונטונים יגרום לציר להיות עכור וסמיך, בעוד שמרק סיני קלאסי אמור להיות צלול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם בשר חזיר טחון
כף אחת של שמן צמחי
כף אחת + כפית אחת שום קצוץ
2 כפות שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
1/4 כוס בצל ירוק פרוס דק + 3 כפות קצוצות דק
10 כוסות ציר עוף מומלח קלות קנוי
חלמון ביצה אחד
2 כפיות רוטב סויה
1.5 כפיות חומץ אורז
0.5 כפיות שמן שומשום
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
כ-30 דפי בצק וונטון, מופשרים
1.5 כוסות בוק צ'וי פרוס דק
0.5 כוסות פטריות שיטאקי פרוסות דק
1/4 כוס נבטי במבוק פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק וונטון, בשר חזיר טחון, כרוב בוק צ'וי, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר, פתיתי פלפל אדום, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו את שמן הצמחים על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו כף שום וכף ג'ינג'ר ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, 1-2 דקות. הוסיפו 1/4 כוס בצל ירוק פרוס דק ואת ציר העוף והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה כך שהציר יתבשל בעדינות. בשלו כ-20-30 דקות בזמן שאתם מכינים את הוונטונים.
בקערה קטנה, ערבבו את כפית השום הקצוץ הנותרת, את כף הג'ינג'ר הקצוץ הנותרת, 3 כפות בצל ירוק קצוץ, בשר חזיר טחון, חלמון ביצה, רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום ופתיתי פלפל אדום. ערבבו לאיחוד.

פרשו כמה דפי בצק וונטון על משטח עבודה שטוח. שמרו את הבצק הנותר מכוסה בניילון נצמד. מזגו קערה קטנה של מים קרים והניחו בצד. הניחו כפית גדושה של מלית הבשר במרכז כל חתיכת בצק. הרטיבו קלות את קצוות הבצק בעזרת האצבעות.
מחברים את שתי הפינות הנגדיות של הוונטון יחד ליצירת משולש ואוטמים את המילוי, תוך כדי לחיצה חזקה על הקצוות סביב תלולית המילוי כדי להוציא כל אוויר. מרטיבים את הפינות הנגדיות של הצד הארוך. קפלו את הפינות הרטובות זו לזו, כך שהן חופפות זו את זו, ולוחצים על הקצוות לאיטום. אמורה להיות לכם וונטון מעוגל עם פינה אחת בולטת כלפי מעלה. אוספים את הוונטונים הנותרים באותו אופן ומניחים אותם בצד.
מוסיפים את בוק צ'וי, הפטריות ונבטי הבמבוק למרק הרותח ומבשלים על אש קטנה במשך 2-3 דקות. בעזרת הידיים או כף מחוררת, מורידים בזהירות את הוונטונים לתוך המרק הרותח. מגבירים מעט את האש כדי שהמרק יחזור לרתיחה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם (בזהירות רבה), עד שהוונטונים צפים אל פני השטח, כ-5 דקות. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / מטבח אסייתי / מטבח סיני / אמריל לגאסה

מתכונים דומים