רנגונים של סרטנים

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 לביבות

רנגון סרטנים הוא מתאבן פופולרי המורכב מוונטונים ממולאים בסרטנים, מטוגנים בשמן עמוק. למרות טעמו האסייתי, מתאבן זה מקורו בארצות הברית והוא פופולרי מאוד במסעדות סיניות מקומיות. המילוי עשוי מבשר סרטנים אמיתי, מעורבב עם גבינת שמנת, בצל ירוק ותבלינים אסייתיים, ולאחר מכן עטוף בבצק וונטון. ניתן לטגן רנגון סרטנים בשמן עמוק או במחבת עם שמן, תוך שימוש במדחום לטיגון עמוק כדי להבטיח השחמה אחידה מבחוץ ובישול מלא מבפנים. רנגון סרטנים מוגש עם רוטב חמוץ מתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

וונטונים

220 גרם של בשר סרטנים
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
כפית אחת של רוטב סויה
0.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
36 דפי בצק וונטון
ביצה גדולה אחת, טרופה
שמן צמחי, לטיגון עמוק
ציוד מיוחדטיגון עמוק או מדחום לטיגון עמוק

רוטב חמוץ מתוק

כוס סוכר אחת
0.5 כוס מיץ אננס או תפוזים
0.5 כפות חומץ אורז
1/4 כף סירופ מרסקינו (מצנצנת דובדבנים)
1/4 כוס קטשופ
קורט מלח גס
1.5 כפות קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר סרטנים, בצק וונטון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מיץ אננס, מִיץ תַפּוּזִים, חומץ אורז, סִירוֹפּ, קֶטשׁוֹפּ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב חמוץ מתוק:

ערבבו את הסוכר, מיץ האננס, החומץ, סירופ הדובדבנים, הקטשופ והמלח בסיר בנפח 3 ליטר. חממו על אש בינונית-נמוכה ובשלו תוך כדי ערבוב עד להמסת הסוכר. בקערה, ערבבו את קורנפלור עם 1/4 כוס מים וערבבו היטב; הוסיפו את התערובת לסיר. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה, 3-4 דקות. קררו ושמרו במקרר עד להגשה.
וונטונים:

בקערה גדולה, שלבו את בשר הסרטנים, גבינת השמנת, הבצל הירוק, רוטב הסויה ורוטב ווסטרשייר. ערבבו היטב לפיזור אחיד; עדיף לערבב עם הידיים. הניחו את דפי הוונטון על משטח עבודה נקי. הניחו כף אחת מתערובת הסרטנים במרכז כל דף. מרחו את קצוות הבצק במעט ביצה טרופה, ולאחר מכן קפלו כל וונטון למשולש. לחצו כדי לאטום את הוונטונים, סחטו החוצה את כל האוויר; זה ימנע מהם להיפתח בעת הטיגון.

חממו 5 ס"מ שמן בסיר טיגון עמוק או בסיר הולנדי אובן ל-190 מעלות צלזיוס. טגנו כמה וונטונים בכל פעם עד להזהבה, 3-4 דקות. טמפרטורת השמן תרד בכמה מעלות עם הוספת הוונטונים. נסו לשמור על טמפרטורת השמן על 180 מעלות צלזיוס. העבירו את הוונטונים המבושלים לצלחת מרופדת במגבת נייר או לרשת צינון המונחת מעל תבנית אפייה.
חזרו על הפעולה עם הוונטונים הנותרים. הגישו עם רוטב חמוץ מתוק ותהנו!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני / ג'ף מאורו

מתכונים דומים