וונטונים עם גבינת שמנת

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 לביבות

וונטונים זהובים ופריכים אלה, עם מילוי גבינת שמנת עדין, מתובלים ברוטב חריף ובצל ירוק, יהיו להיט במסיבה שלכם. יש להם מרקם מושלם וטעם מדהים - שילוב מושלם של המטבח הסיני והאמריקאי. הם מעוצבים כמו כיסונים עם מילוי גבינה, ומטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מוגשים עם רוטב טבילה מתוק וחריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

וונטונים

24 דפי בצק וונטון
220 גרם גבינת שמנת
1 כף רוטב סריראצ'ה או רוטב חריף אחר (לפי הטעם)
2 בצלים ירוקים, החלק הירוק הבהיר והכהה בלבד, קצוצים
ביצה אחת
שמן צמחי, לטיגון עמוק

רוטב מטבל

3 כפות דבש
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
1 כף רוטב סריראצ'ה או רוטב חריף אחר
כפית אחת של חומץ רגיל או חומץ אורז
1/4 כפית שמן שומשום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק וונטון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, רוטב חריף, חומץ אורז, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב מטבל:

ערבבו דבש, רוטב סויה, רוטב סריראצ'ה, חומץ ושמן שומשום בקערה קטנה והניחו בצד.
מְלִית:

בקערת מיקסר (או ביד), ערבבו את גבינת השמנת, רוטב הסרירצ'ה והבצל הירוק עד לקבלת תערובת אחידה (גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך). בקערה נפרדת, טרפו את הביצה עם 1/2 כוס מים.

להרכיב את הוונטונים אחד אחד:

מניחים בערך חצי כפית מתערובת הגבינה בפינה אחת של תבנית בצק הוונטון. מברישים את קצוות הוונטון בתערובת הביצים בעזרת האצבע. קפלו את הבצק באלכסון, החל מהפינה עם הגבינה ועוצרים כאשר חצי מהבצק מקופל ותערובת הגבינה בפנים. מרימים את שני הקצוות, מברישים אותם בתערובת הביצים ואוטמים אותם. הקצה המחודד הנותר יתקפל חזרה מעצמו. הוונטונים צריכים להידמות לטורטליני (או כיסונים). מניחים את הוונטונים המורכבים מתחת לעטיפה ניילון או מגבת דקה כדי למנוע מהם להתייבש.
בסיר גדול או במחבת, חממו 5-7 ס"מ של שמן צמחי לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. היזהרו שהשמן לא יתחמם מדי, אחרת הוונטונים יישרפו. נסו את הבדיקה עם חתיכת בצק שנותרה.
טגנו את הוונטונים, 4-5 בכל פעם, במשך 45 שניות עד דקה, תוך כדי הפיכה כדי להבטיח השחמה אחידה. הוציאו אותם כשאתם חושבים שהם צריכים קצת יותר השחמה (הם ישחימו מעט תוך מספר שניות מרגע הוצאתם מהמחבת). העבירו את הוונטונים למגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן. חזרו על הפעולה עם הוונטונים הנותרים.
עדיף לתת לוונטונים להתקרר במשך 5-10 דקות לפני ההגשה, מכיוון שמלית גבינת השמנת יכולה להיות די חמה. מגישים עם רוטב טבילה.

פֶּתֶק

כשעובדים עם בצק וונטון, יש לכסות את האריזה הפתוחה בניילון נצמד ומגבת, אחרת הם יתייבשו במהירות!