צ'ופ סואי: תבשיל סיני

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 437, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 536 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

צ'ופ סואי הוא תבשיל אסייתי פופולרי בארצות הברית, שהומצא על ידי מהגרים סינים. הוא מורכב מחתיכות עוף (או הודו), ירקות שונים - כרוב נאפה, סלרי, נבטי במבוק, פטריות שיטאקי ותבלינים. הכל מבושל במחבת, תוך ערבוב מתמיד, ברוטב סמיך. השתמשו בשאריות עוף צלוי או אפוי בתבשיל סיני זה, וכל המנה תארך פחות מחצי שעה. הגישו צ'ופ סואי עם אורז חום מאודה בצד, מפוזר שומשום, וצ'יפס וונטון, שניתן להכין מראש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות עוף או הודו מבושל מגורר או חתוך לקוביות
8 חתיכות בצק וונטון קנויות (7x7 ס"מ), מחולקות
כף אחת + 2 כפיות שמן קנולה
1/4 כפית מלח
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק (בערך 1/4 כוס)
3 שיני שום, פרוסות דק
4 כוסות כרוב סיני קצוץ
3/4 כוס סלרי, פרוס דק (בערך 4 גבעולים פנימיים או 2 גבעולים חיצוניים)
גזר אחד, קצוץ
קופסה אחת (220 גרם) של נבטי במבוק משומרים, מסוננים ופרוסים דק
2 כוסות פטריות שיטאקי, שטופות, גזורות ופרוסות דק (כ-170 גרם)
3/4 כפית סוכר
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
1.5 כפות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות שמן שומשום כהה
1.5 כפיות קורנפלור מומס בכף שרי
2 כפות אורז חום מבושל
1 כף זרעי שומשום קלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, טוּרְקִיָה, כרוב סיני (נאפה), סֶלֶרִי, גֶזֶר, פטריות שיטאקי, אורז חום, רוֹטֶב סוֹיָה, שמן שומשום, בצל ירוק, שׂוּמשׂוּם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

משמנים קלות את תבנית האפייה ואת בצק הוונטון משני הצדדים ב-2 כפיות שמן קנולה. מתבלים במלח ואופים במשך 10-12 דקות, או עד שהבצק פריך. מעבירים לרשת צינון לצינון.
במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה או בווק, חממו את כף שמן הקנולה הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל הירוק, השום, הכרוב, הסלרי, הגזר, נבטי הבמבוק והפטריות ובשלו עד שהכרוב רך ונבול, כ-3-4 דקות. הוסיפו את הסוכר, 3/4 כוס ציר עוף, רוטב סויה ושמן שומשום ובשלו במשך 3 דקות.

מוסיפים את תערובת השרי והקורנפלור, ואם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד רבע כוס ציר עוף. מוסיפים את תרנגול ההודו או העוף ומחממים היטב. מגישים את הצ'ופ סואי על אורז חום מבושל ומקשטים בשומשום ובוונטונים פריכים מרוסקים.

קטגוריות: