יאסיק

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 466, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 90 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 447 מ"ג, סוּכָּר 28 ג'.

יאסיק, הידוע גם בשם יאקבאפ, הוא קינוח קוריאני מתוק ומעט מלוח, המוכן מאורז דביק, דבש, אגוזים ופירות יבשים שונים. מתכון זה משתמש במרכיבים הנפוצים ביותר ביאסיק מסורתי, אך ניתן להוסיף את הפירות והאגוזים היבשים האהובים עליכם. באופן מסורתי, האורז מאודה, אך סיר בישול איטי מקצר משמעותית את זמן הבישול, ואין צורך להשרות אותו זמן רב. ניתן להגיש יאסיק במגוון דרכים: טרי מהסיר, בתבניות מאפינס, או, כמו במתכון זה, להניח בתבנית אפייה ולאחר מכן לחתוך לרצועות נוחות. תמרים קוריאניים הם פירות אדומים יבשים הדומים לתמרים, הנמצאים בשימוש נרחב כממתיק. חנויות מכולת קוריאניות מוכרות תמרי שיזף חצי מיובשים וגם תמרי שיזף מיובשים. ניתן להשתמש בשניהם; תמרי שיזף חצי מיובשים בשרניים יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אוֹרֶז

2 כפות אורז דביק

תוספי תזונה

4 תמרי שיזף גדולים (כ-60 גרם) + עוד לקישוט
100 גרם ערמונים משומרים בסירופ
2 כפות צנוברים + עוד לקישוט

רוֹטֶב

0.5 כוס + 2 כפות סוכר חום כהה דחוס היטב
3 כפות שמן שומשום כהה + עוד לשימון
3 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש
ציוד מיוחדסיר אינסטנט 6 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

אוֹרֶז:

בקערה בינונית, כסו את האורז הדביק לחלוטין במים והשרו אותו למשך שעה לפחות.
שטפו את תמרי השיזף, צרו חריץ אנכי בכל אחד מהם והסירו את הגלעין על ידי העברת סכין סביבו. חתכו את התמרים והערמונים לקוביות של כ-1 ס"מ. העבירו לקערה או לצלחת והוסיפו את הצנוברים; הניחו בצד.

רוֹטֶב:

בסיר בישול איטי של 6 ליטר, ערבבו סוכר חום, שמן שומשום, רוטב סויה, דבש וכוס מים עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. משמנים תבנית אפייה של 2 ליטר בשמן שומשום. מניחים בצד.
סננו את האורז במסננת, העבירו אותו לסיר בישול איטי וערבבו אותו לתוך הרוטב. נערו את הסיר כדי לפזר את האורז באופן שווה בכל הרוטב. בהתאם להוראות היצרן, סגרו את המכסה והפעילו את סיר הלחץ ל-12 דקות (ראו הערה).
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן ואפשרו ללחץ להשתחרר באופן טבעי. לאחר 10 דקות, תוך היזהרות לא לכוויות מהאדים הנותרים, יש לפתוח ולהסיר את המכסה. יש לגרד את החלקים השחומים מתחתית הסיר בעזרת כף עץ ולערבב. יש להוסיף את החומרים ולהחזיר את המכסה. יש להניח למשך 2-3 דקות כדי לאפשר לתמרים להתרכך מעט ולהתייבש.
בעזרת מרית, יוצקים את היאסיק לתבנית האפייה המוכנה ומיישרים את פני השטח תוך כדי לחיצה עדינה. להגשה אטרקטיבית, מוציאים כמה אגוזים ותמרים מהאורז ומניחים אותם על פני השטח. נותנים להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן חותכים ל-10 מלבנים.
ניתן לקשט את הקינוח בפרח תמר. צרו חריץ אנכי בכל תמר והסירו את הגלעין על ידי העברת סכין סביבו, תוך שמירה על התמר שלם. החליקו את התמר וגלגלו אותו לגליל הדוק, לאחר מכן פרסו אותו דק. אם התמרים יבשים מדי וקשים לטיפול, הניחו אותם בסיר עם מים רותחים, הסירו מהאש וכסו. הניחו להם לשבת עד שהם גמישים אך לא רכים, כ-25 דקות.
לחצו בעדינות כל "פרח" למרכז חתיכת יאסיק, לאחר מכן לחצו 5-6 צנוברים סביב כל "פרח" כדי ליצור עלי כותרת.
הגישו מיד או העבירו לכלי, סגרו היטב ושמרו במקרר עד 4 ימים. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה או חממו שוב במיקרוגל במרווחים של 10 שניות.

פֶּתֶק

הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / קינוחים / עוגות / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קוריאני