טאיאקי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 144, שומן כולל 2 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 202 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

טאיאקי הן עוגיות יפניות בצורת דג עם מילוי. הן נאפות במחבת מיוחדת על הכיריים. מאפים אלה מתוארכים לתקופת אדו, כאשר מוכרים החלו לעצב עוגיות עגולות רגילות לצורת דניס, דג יקר ערך ביפן. טאיאקי (שפירושו המילולי "דניס מטוגן") צבר פופולריות במהירות, וכיום ניתן למצוא אותן בשווקים, בברים ובפסטיבלים ברחוב. הן רכות מבפנים, אך יכולות להיות רכות או פריכות מבחוץ. הדגים המוכנים במתכון זה הם פריכים-רכים. טאיאקי ממולאים באופן מסורתי במשחת שעועית אנקו מתוקה, אך מילויים אחרים כוללים נוטלה, קרם פודינג, קרם מאצ'ה, שוקולד, ריבה, חזיר וגבינה. דגי טאיאקי יכולים להשתנות בגודל ובצורה, לכן ייתכן שתצטרכו להתנסות עם כמות הבצק והמילוי בפעם הראשונה שאתם מכינים אותם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס קמח פרימיום
2 כפות סוכר
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
מלח שולחן
0.5 כוסות חלב
ביצה גדולה אחת
1/3 כוס אנקו גדוש (מחית שעועית מתוקה)
שמן צמחי לשימון המחבתות
ציוד מיוחדתבנית טאיאקי (הדגים שלנו בגודל 12x7 ס"מ)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום

בישול המנה לפי המתכון:

נפו יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקורט מלח לתוך קערה גדולה. הניחו בצד.
בקערה בינונית, ערבבו את החלב, הביצה ו-1/3 כוס מים. שפכו את תערובת הביצים לאט לתוך תערובת הקמח וערבבו. ללוש את הבצק עד לקבלת בצק חלק (אך לא להקציף יתר על המידה), לאחר מכן כסו את הקערה והכניסו למקרר למשך כשעה.

מחממים מחבת טאיאקי מכוסה על אש נמוכה. בינתיים, מחלקים את האנקו ל-6 חלקים ומסדרים אותם על צלחת. יוצרים מכל חלק גליל באורך של כ-5 ס"מ ורוחב של 1.5 ס"מ, תוך צמצום קל של כל חלק בקצה אחד.
הסירו את התבנית ושמנו קלות את החלק העליון והתחתון של תבניות המאפינס בשמן. מזגו או שפכו מכוס מדידה מספיק בלילה כדי למלא את שתי תבניות המאפינס התחתונות בערך עד מחציתן (כ-2 כפות כל אחת).
מניחים נתח אנקו אחד במרכז כל תבנית תחתונה, כאשר הקצה המחודד פונה כלפי הזנב. מצפים את משחת השעועית בעוד 1-2 כפות בלילה. סוגרים את המחבת ומיד הופכים אותה מעל הלהבה. מבשלים עד להזהבה בתחתית, 3-4 דקות.
הפכו את המחבת שוב ובשלו עד להזהבה והבלילה מבושלת לחלוטין, עוד 2-3 דקות. בעזרת מלקחיים או מקלות אכילה, העבירו בזהירות את הטאיאקי לרשת. חזרו על הפעולה עם הבלילה והאנקו הנותרים, תוך כדי שימנו קלות את התבניות בין מנה למנה. הניחו להתקרר מעט לפני ההגשה.
פֶּתֶק

ניתן למצוא גם משחת אנקו חלקה וגם עבה. השתמשו בכל מה שאתם מעדיפים. נסו לא למלא את התבניות יתר על המידה, אבל אל דאגה אם קצת בלילה דולפת החוצה. ניתן לחתוך או לשבור את העודפים לאחר שהטאיאקי מוכן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח יפני