איך לשתות סאקה

סאקה הוא יין אורז יפני המופק על ידי תסיסת אורז. במהלך תהליך זה, עמילנים מומרים לסוכרים, ולאחר מכן לאלכוהול. תכולת האלכוהול בסאקה נעה בין 14% ל-16%, למעט "גנשו", זן עם תכולת אלכוהול של 18 עד 20%. ביפנית, המילה "סאקה" מתייחסת לכל סוגי המשקאות האלכוהוליים, לא רק לאלו העשויים מאורז. כאשר מתייחסים ספציפית למשקה זה, המילה היפנית עבורו היא "ניהונשו".

זנים של סאקה



ישנם מספר סוגים שונים של יין אורז:

1. אמזאקה – זהו סאקה מסורתי, מתוק ודל אלכוהול.

2. גנשו – זהו סאקה לא מדולל עם תכולת אלכוהול של 18-20%. לעומת זאת, סוגים אחרים מדוללים במים במידה כזו שתכולת האלכוהול מגיעה ל-14-16%.

3. איטסאקה - סוגים מקומיים של סאקה.

4. אני מכסח דשא - זהו יין שהתיישן בצורה מיוחדת, ולכן יש לו טעם דבש וצבע צהוב.

5. קורושו זה סאקה שעשוי מאורז חום.

6. מורוקה – יין לא מסונן. יש לו מראה צלול וטעם וארומה בולטים יותר.

7. נמזאקה - זהו סאקה לא מפוסטר ויש לאחסן אותו במקרר לאחר הרכישה.

8. ניגוריזאקה או ניגורי - זהו יין הנפוץ במסעדות יפניות אירופאיות ומוגש קר.

9. Shiboritate - זהו יין שמיושן פחות מ-9-12 חודשים, כמו סוגים אחרים, ולכן טעמו חומצי יותר.

10. טארוזקה טארוזאקה הוא סאקה מיושן המאוחסן בחביות עץ, מה שמעניק לו ארומה חזקה של עץ. טארוזאקה נהנה לעתים קרובות באירועים חגיגיים, כגון פתיחות בנייה או ימי נישואין.

11. Teiseihakushi - סאקה מיוחד עם ארומה חזקה של אורז.


מה ההבדל בין סאקה קלאסי לסאקה קולינרי?

ישנם יינות אורז ששותים בפני עצמם, ויש כאלה המשמשים בבישול. בסוג האחרון של יין יש פחות אלכוהול ויותר מלח.

בבישול, אפשר להשתמש בשניהם, אבל עדיף לבחור יין בעל איכות וארומה סבירים, אחרת המנה תצא חסרת טעם.


עם מה כדאי לשתות סאקה?

סאקה שותים עם מתאבנים קלים כמו סשימי, מאכל דג נא, אם כי באירופה ובארצות הברית הוא נצרך גם עם מאכלים ומנות אחרות.

כיום הוא משמש גם להכנת קוקטיילים שונים.


במה מגישים סאקה?



סאקה נמכר בדרך כלל בבקבוקים גדולים או בצלוחיות קרמיות קטנות הנקראות טוקורי. הוא מוגש בכוסות קטנות הדומות לקערות.


איך מגישים סאקה?

סאקה מוגש בדרך כלל כשהוא מחומם מעט, או להפך, קר. עם זאת, לעיתים ניתן להגישו בטמפרטורת החדר. הכל תלוי בסוג הסאקה ובטעמו של השותה. במזג אוויר קר, סאקה חם שותים לרוב, בעוד שבמזג אוויר חם הוא מוגש קר. סאקה באיכות ירודה מחומם לרוב בברים כדי להסוות את טעמו הירוד, בעוד שסאקה באיכות טובה אינו קר ואינו מחומם.

כדי לחמם סאקה, יש למזוג אותו לכלי קרמי, אשר לאחר מכן מניחים בקערה גדולה יותר מלאה במים חמים. טמפרטורת המים החמים צריכה להיות בסביבות 50 מעלות צלזיוס (122 מעלות פרנהייט). כדי לקרר את היין, יש להניח את הכלי בקערה מלאה במים בטמפרטורה של -10 מעלות צלזיוס (14 מעלות פרנהייט).


איך בדרך כלל מוזגים סאקה?

ישנם כמה ניואנסים בעת הגשת יין האורז הזה.

1. תמיד מזגו סאקה לאחרים, לעולם לא לעצמכם. תנו למישהו אחר למלא את הכוס שלכם, גם אם אתם מוזגים לכל הקבוצה.

2. כשאתם מוזגים יין לאחרים, החזיקו את הכלי בשתי ידיים, לא משנה כמה קטן הוא. אם אתם מחזיקים את הבקבוק ביד אחת, הניחו את השנייה מעליה כאות כבוד למשקה.

3. אם אתם מוסרים את הספל שלכם למילוי, הניחו אותו על כף ידכם והחזיקו אותו בצד בעזרת אצבעות ידכם השנייה. לאחר מכן הרימו את ידכם עם הספל לעבר האדם שמוזג את הסאקה. זהו גם סימן של כבוד.

4. אם אתם שותים בעבודה או חוגגים הישגים בעבודה, ישנם ניואנסים נוספים. כשמוזגים יין לעמית בדרגה גבוהה יותר מכם, יש להחזיק את כוס הסאקה בשתי הידיים. אם אתם מוזגים יין לעובד בדרגה נמוכה יותר, ניתן להחזיק את הכוס ביד אחת בלבד. באופן דומה, ממונה רשאי להגיש את הכוס ביד אחת בלבד, בעוד שעובד זוטר רשאי להגיש אותה בשתי ידיים, כמתואר לעיל.

5. אם אתם שותים סאקה עם חברים או בסביבה לא רשמית, מזיגה והגשה של סאקה נעשים ביד אחת בלבד, במיוחד בסביבה גברית. עם זאת, זכרו להרים את כוס היין מעל השולחן לכיוון האדם שמוזג.


כשאתם מרימים כוסית, הרימו את ידכם עם כוס סאקה!

בלי קשר למשקה - סאקה, בירה, יין או משקה חריף - מנומס לחכות עד שכל הספלים, הכוסות וכלי השתייה האחרים יתמלאו לפני הרימת כוסית והרמת כוסית. הביטוי היפני המסורתי לכך הוא "קנפאי!" לאחר מכן כולם מרימים את הספלים והכוסות שלהם ומקישים אותם.

אם אתם שותים בעבודה, אז כשאתם מנקישים בכוסות, הכוסות של הצוות הזוטר צריכות להיות נמוכות יותר מכוסות ההנהלה.