סאגה וואגיו ביף סוקיאקי

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ביפן מכינים סוקיאקי לארוחת צהריים, וכולם משתמשים במקלות אכילה כדי להרים מרכיבים מהסיר בזמן הבישול. לכן, כל המרכיבים לא מוסיפים לסיר בבת אחת, אלא מוסיפים אותם בהדרגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם בקר סאגה וואגיו פרוס דק
חתיכה אחת של שומן בקר וואגיו
225 גרם טופו מוצק, חתוך לקוביות בגודל 2.5 על 2.5 ס"מ
2 כוסות כרוב סיני, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
12 פטריות שיטאקי טריות
צרור אחד של פטריות אנוקי
2 צרורות עלי חרצית או גרגר הנחלים
חבילה אחת של אטריות יאם שטופות ומסוננות (שירטאקי) או תחליף לאטריות זכוכית
1/2 כוס רוטב מירין (יין אורז)
1/2 כוס סאקה
1/3 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סוכר
גבעול בצל ירוק אחד, חתוך לקוביות של 4 ס"מ
כף אחת. מרק דאשי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, כרוב סיני (נאפה), פטריות שיטאקי, גרגר הנחלים, אטריות אורז, מירין (יין אורז), טוֹבָה, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, טופו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת קרמית גדולה. מוסיפים גוש שומן כדי לשמן אותה. לאחר שהשומן נמס, מוסיפים את פרוסות בשר הוואגיו וצרובים אותן קלות.

מוסיפים מירין, סאקה, רוטב סויה וסוכר. מוסיפים טופו, כרוב סיני, פטריות שיטאקי ובצל ירוק.
יוצקים חצי מכמות הדאשי. כשהציר מגיע לרתיחה, מוסיפים את פטריות האנוקי ועלי החרצית. כשהעלים רכים, המנה מוכנה.

מחבר המתכון - מסאהארו מורימוטו (יפן) - שף, סופר קולינרי, בעלים של מספר מסעדות

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח יפני

מתכונים דומים