יאקיטורי עוף (שיפודי עוף)

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

יאקיטורי עוף (שיפודי עוף) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
225 גרם אטריות אורז, מבושלות לפי הוראות היצרן (לשטוף במים קרים ולסנן היטב)
225 גרם כרוב יפני מיזונה (חרדל סלט)
1/4 כוס מחית דייקון
1/3 כוס רוטב מירין (יין אורז)
1/3 כוס סאקה
2 כפות שמן קנולה
2 כפות רוטב סויה דל מלח
קְצָת רוטב חריף ועוד קצת להגשה
מלח ופלפל שחור טחון
4 כפות שמן קנולה
4 כפות ליטר חומץ אורז
2 כפות רוטב סויה
2 כפיות מיץ ליים
2 כפיות סוכר
ציוד נוסף: שיפודי עץ באורך 15 ס"מ (להשרות במים קרים לפחות שעה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חומץ אורז, מיץ ליים, אטריות אורז, עלי חסה, צנון דייקון, רוטב חריף, רוֹטֶב סוֹיָה, מירין (יין אורז), טוֹבָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את מחית הצנון, המירין, הסאקה, השמן, רוטב הסויה והרוטב החריף. הוסיפו את העוף וערבבו. כסו וקיררו למשך שעתיים לפחות ועד 8 שעות.
חממו מראש גריל פחמים או גריל קאמאדו קרמי לחום גבוה על אש ישירה.

משחילים ירך עוף על כל 2 שיפודים בקצוות. מתבלים במלח ופלפל. צורבים על הגריל עד לקבלת פסים ובישול מלא, כ-6 דקות מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך.

בקערה גדולה, ערבבו את השמן, חומץ האורז, רוטב הסויה, מיץ הליים והסוכר, ותבלו בפלפל. שפכו כמות קטנה מהתערובת מעל החרדל, ערבבו וערבבו את התערובת לקערת הגשה גדולה ורדודה. ערבבו את האטריות עם הרוטב הנותר וערבבו אותו במרכז החרדל.
חותכים את ירכי העוף לחצי באמצע (בין השיפודים) ליצירת קבב. מפזרים את השיפודים סביב החרדל, כאשר העוף במרכז. מזלפים עוד רוטב חריף ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / עוף בגריל / / / מטבח יפני / בובי פליי

מתכונים דומים