שליו מטוגן עם משחת מיסו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שליו שלם נראה אלגנטי וחגיגי על צלחת; מנה זו תמיד תהיה קישוט מרכזי בשולחן. כדי להעניק לעוף טעם אקזוטי ויוצא דופן, הכינו אותו בסגנון אסייתי על ידי השריית השליו בתערובת של מיסו, סאקה, סוכר, שמן צמחי ובצל ירוק. גופות שליו קטנות יזדקקו לשעה בלבד כדי להחדיר את הטעמים הטעימים של המרינדה הזו. צלו אותם על הגריל במשך כמה דקות בתנור ותיהנו מהבשר העסיסי והרך המכוסה בקרום פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס משחת מיסו לבנה
1/3 כוס סאקה
3 כפות סוכר
4 בצלים ירוקים, החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד, קצוצים
כף אחת של שמן צמחי
12 שליו חתוכים למחצה (כ-1 ק"ג)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מיסו (משחת סויה), טוֹבָה, סוּכָּר, בצל ירוק, שליו

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בסיר קטן את משחת המיסו, הסאקה, הסוכר והבצל הירוק. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו תוך כדי ערבוב, עד להסמכה, כ-5 דקות. הניחו להתקרר, לאחר מכן שפכו את התערובת לקערה גדולה וערבבו פנימה את שמן הירקות.
יבשו את השליו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. הניחו אותם בקערה עם תערובת המיסו וערבבו לציפוי; כסו וקיררו למשך שעה.

מחממים תנור לצלייה. מרפדים תבנית אפייה שטוחה בנייר כסף. מסדרים את השליו בשכבה אחת. צולים על הגריל, תוך סיבוב התבנית לפי הצורך, עד שהשליו זהובים ומבושלים היטב, כ-8 דקות מכל צד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים