אורז מטוגן עם שרימפס וחלבון ביצה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 363, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 278 מ"ג, נַתרָן 520 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מתכון האורז המטוגן הזה משתמש בתרסיס שמן וחלבוני ביצה כדי למזער קלוריות ושומן. עם שרימפס, גזר, אפונה סחוטה ובצל סגול, האורז המטוגן, אפילו עם מינימום שומן, טעים ולח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות אורז יסמין
חצי מקל קינמון
450 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וחתוך לשניים לאורכו
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך לרצועות דקות (בערך רבע כוס)
2 כפות סאקה יבש
כף אחת של חומץ אורז
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
תרסיס בישול
2 ביצים גדולות
חלבונים של 2 ביצים גדולות
1 כוס אפונת שלג, חצויה
2 גזרים, פרוסים דק באלכסון
2 שיני שום, פרוסות דק
1 בצל אדום קטן, פרוס דק לחצאי טבעות
כף אחת של שמן צמחי
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז יסמין, שרימפס, שורש ג'ינג'ר, אפונת סוכר, גֶזֶר, ביצים, בצל אדום, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, טוֹבָה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן, מוסיפים מקל קינמון למים. אווררים את האורז בעזרת מזלג, מסירים את מקל הקינמון ומניחים בצד להתקרר.
בקערה בינונית, ערבבו את השרימפס עם חצי מכמות הג'ינג'ר, כף סאקה, חומץ ופלפל גרוס. הניחו למרינדה במשך 10-15 דקות. רססו מחבת גדולה עם תרסיס שמן וחממו על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השרימפס יחד עם המרינדה ובשלו תוך ערבוב עד שהתערובת אטומה, 2 דקות. העבירו לצלחת גדולה והניחו בצד.

רססו את אותה המחבת בתרסיס שמן והחזירו אותה לאש בינונית-גבוהה. טרפו קלות את הביצים וחלבוני הביצה והוסיפו אותם למחבת. בשלו עד שהביצים מתייצבות, שברו אותן בעזרת מרית והעבירו לאותה צלחת כמו השרימפס.
מחזירים את הסיר לאש בינונית-גבוהה, רססו בתרסיס שמן והוסיפו את האפונה, הגזר, השום, הבצל והג'ינג'ר שנותר. מבשלים תוך ערבוב עד שהג'ינג'ר פריך-רך, 5 דקות. מעבירים לצלחת עם השרימפס והביצים.
החזירו את המחבת לאש בינונית-גבוהה והוסיפו שמן צמחי. הוסיפו את האורז המקורר. ערבבו עם השמן ומרחו אותו לשכבה עבה. טגנו ללא ערבוב עד שתחתית האורז זהובה ופריכה. ערבבו את האורז ומרחו אותו שוב לשכבה עבה. חזרו על התהליך עד שהאורז מטוגן היטב וזהוב, הפסיקו את הטיגון אם האורז נראה יבש. החזירו את השרימפס, הביצים והירקות למחבת יחד עם כף הסאקה ורוטב הסויה הנותרת וערבבו היטב. הסירו מהאש וקשטו בבצל ירוק קצוץ.

קטגוריות: