50 מתכוני מתנה מתוקים

1. פאדג' שוקולד. המיסו 55 גרם חמאה, 4 כוסות מרשמלו, כוס שמנת מתוקה, 2 כוסות סוכר וקורט מלח בסיר. בשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות. הסירו מהאש והוסיפו 3 כוסות שוקולד צ'יפס עד לקבלת תערובת חלקה. פזרו בשכבה אחידה בתבנית מרופדת בנייר כסף בגודל 23x33 ס"מ. קררו וחתכו לריבועים.


2. פאדג' שוקולד לבן. בצעו את מתכון מס' 1, תוך שימוש בשוקולד צ'יפס לבן. לחצו לתבנית המוכנה ופיזרו סוכריות על הגריל. קררו; חתכו לריבועים.


3. פאדג' חמאת בוטנים. המיסו 225 גרם חמאה עם כוס אחת של חמאת בוטנים חלקה בסיר. הסירו מהאש, ערבבו פנימה כפית אחת של תמצית וניל ואבקת סוכר מנופה מאריזה של 450 גרם. פזרו בשכבה אחידה בתבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ מרופדת בנייר כסף. לחצו חצי כוס של בוטנים קצוצים על פני השטח. קררו עד שהבוטנים יציבים, ולאחר מכן חתכו לריבועים.


4. טראפלס שוקולד. בסיר, להביא כוס אחת של שמנת מתוקה ו-55 גרם חמאה לרתיחה עדינה; לשפוך מעל 450 גרם שוקולד קצוץ דק בקערה. לאחר ההמסה, להוסיף כפית אחת של וניל ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. לקרר עד להתייצבות. ליצור כדורים בעזרת כף, ולאחר מכן לגלגל אותם בנענע מרוסקת, אגוזים קצוצים או אבקת קקאו. לקרר.


5. כמהין ארל גריי. הכינו כמהין שוקולד (מס' 4) על ידי השריית כף אחת של תה ארל גריי בתערובת השמנת החמה למשך 5 דקות. סננו, ולאחר מכן שפכו על השוקולד. גלגלו את הכמהין באבקת קקאו.


6. כמהין בסגנון מקסיקני. הכינו כמהין שוקולד (מס' 4) ללא וניל: ערבבו 1 1/2 כפיות קינמון, 1/2 כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו ותמצית שקדים, ורבע כפית פלפל קאיין לתוך השוקולד המומס. גלגלו את הכמהין בשקדים קלויים קצוצים.


7. כמהין שקדים-קוקוס. ערבבו 3/4 כוס מחית שקדים, 1/2 כוס אבקת סוכר ו-1/2 כוס קוקוס לא ממותק, 3 כפות אבקת קקאו ו-1/2 כפית וניל; ערבבו לבצק. צרו כדורים וגלגלו בקוקוס. קררו.


8. סוכריות פיסטוק. המיסו 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן עם 2 כפיות שומן במיקרוגל. הניחו עם כף על תבנית אפייה משומנת ומרופדת בנייר אפייה, וצרו עיגולים. הניחו להתקרר מעט, לאחר מכן פזרו פיסטוקים ודובדבנים מיובשים. הניחו בצד להתייצבות.


9. רוטב שוקולד-פטל. בסיר, בשלו על אש בינונית כוס מים אחת, חצי כוס סוכר ואבקת קקאו, רבע כוס סירופ תירס קל, 110 גרם שוקולד מריר קצוץ וחצי כפית וניל, תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס. הניחו להתקרר, לאחר מכן הוסיפו 2 כפות ליקר פטל. שפכו לצנצנות ושמרו במקרר.


10. סוכריות אטריות שוקולד. המיסו כוס אחת של שוקולד צ'יפס במיקרוגל. ערבבו פנימה 2.5 כוסות של אטריות צ'או מיין כדי לצפות אותן. זלפו כפיות מהתערובת על תבנית אפייה משומנת ומרופדת בנייר אפייה. פזרו בוטנים קצוצים. הניחו להתייצב.


11. אשכולית מסוכרית. קלפו 2 אשכוליות. חתכו את הקליפות לרצועות ובשלו במים במשך דקה אחת, לאחר מכן סננו במסננת. חזרו על הפעולה 4 פעמים, בכל פעם במים טריים. בשלו על אש קטנה כוס סוכר וחצי כוס מים. הוסיפו את הקליפות ובשלו עד שהנוזלים נספגים, 10 דקות. העבירו לרשת צינון והניחו להתייבש במשך 8 שעות. גלגלו בסוכר.


12. קליפת תפוז מסוכרת בשוקולד. קלפו 3 תפוזים. חתכו את הקליפה לרצועות ובשלו במים במשך 15 דקות, לאחר מכן סננו ושטפו. בשלו על אש נמוכה עם 3 כוסות סוכר ו-3 כוסות מים. הוסיפו את הקליפה ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, 45 דקות. סננו וגלגלו בסוכר. העבירו לרשת צינון והניחו להתייבש במשך 8 שעות. טבלו בשוקולד מריר מומס; הניחו לה להתקשות.


13. ג'ינג'ר גבישי. יוצקים 450 גרם ג'ינג'ר פרוס וקלופים לסיר עם מים ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות עד לריכוך. שומרים 1/4 כוס מנוזלי הבישול ומשליכים את השאר. מבשלים על אש קטנה את המים ששמרנו, הג'ינג'ר וכוס וחצי הסוכר, תוך ערבוב, במשך 15-20 דקות עד שהנוזלים נספגים. מערבבים את הג'ינג'ר עם הסוכר הנותר. מעבירים לרשת קירור.


14. ריבת תותים. טחנו 900 גרם תותים מופשרים; סננו דרך מסננת לסיר רחב. הוסיפו 2 כוסות (2.5 ק"ג) סוכר ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמדחום סוכריות יראה 106 מעלות צלזיוס, 30 עד 60 דקות. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה 5 כפות (5.5 ק"ג) פקטין נוזלי. שפכו לתבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ מרופדת בנייר כסף וקיררו עד להתייצבות. חתכו לריבועים; גלגלו בסוכר.


15. ריבת אפרסקים. בצעו את מתכון מספר 14, והחליפו את פירות היער באפרסקים מופשרים.


16. ריבת קיווי. בצעו את מתכון מספר 14, תוך החלפת פירות היער בקיווי קלוף (1130 גרם) וכף אחת של מיץ לימון.


17. ריבת פירות בשוקולד. המיסו 225 גרם שוקולד מריר קצוץ עם 2 כפיות שומן במיקרוגל. טבלו ריבת תות, אפרסק או קיווי (מס' 14, 15 או 16) בשוקולד המומס. מקררים עד להתייצבות.


18. שקדים מצופים שוקולד. המיסו 230 גרם שוקולד מריר קצוץ עם 2 כפיות שומן במיקרוגל. טבלו את השקדים הקלויים בשוקולד המומס, ותנו לכל עודף לטפטף. העבירו לתבנית מרופדת בנייר כסף. לאחר שהשוקולד מתייצב, גלגלו באבקת קקאו.


19. פקאנים עם שוקולד וקרמל. מניחים את הפקאנים בקבוצות קטנות על תבנית אפייה. ממיסים את סוכריות הקרמל הרכות (ללא העטיפה) במיקרוגל ומטפטפים את התערובת מעל כל ערימת אגוזים. מפזרים מעל שוקולד מומס. נותנים להתקשות.


20. מטבעות שוקולד. המיסו 230 גרם (8 אונקיות) שוקולד מריר או חצי מתוק קצוץ עם 2 כפיות שומן במיקרוגל. טפטפו כפית אחת בכל פעם על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, וצרו עיגולים. קשטו בסוכריות כסף או לבן. מקררים עד להתייצבות. עטפו בנייר כסף זהב.


21. סוכריות פירות יבשים. במעבד מזון, קוצצים דק 1.25 כוסות שקדים קלויים, 1.5 כוסות מכל סוג של שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, 3 כפות דבש, כפית קליפת תפוז, חצי כפית קינמון ורבע כפית אגוז מוסקט. יוצרים כדורים ומגלגלים בסוכר גס.


22. סוכריות רום מתובלות. ערבבו 3 ו-3/4 כוסות עוגיות וניל מרוסקות, 1 וחצי כוסות אבקת סוכר, 3/4 כפית מכל אגוז מוסקט וקינמון, וחצי כפית ג'ינג'ר טחון. ערבבו פנימה 3 כפות סירופ תירס קל, 1/3 כוס מכל תערובת ברנדי ורום. צרו כדורים וקיררו עד שהם מתקשים. גלגלו באבקת סוכר.


23. כדורי אגוזים עם עוגיות. ערבבו 3 כוסות עוגיות חמאה מפוררות, כוס אחת מכל אחת של חלב מרוכז ממותק, אגוזים קצוצים ומלוחים מעורבים וחצי כפית קינמון. צרו כדורים וגלגלו אותם בעוגיות החמאה המפוררות.


24. כדורי ממרח שוקולד ואגוזי לוז. ערבבו 3/4 כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים, כוס אחת של דגני בוקר אורז תפוח ו-1/2 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז. צרו כדורים וגלגלו באבקת סוכר.


25. מרשמלו מנטה. מזלפים את המרשמלו עם שוקולד מומס ולוחצים סוכריות מנטה גרוסות מעל. מקררים עד להתייצבות. מניחים בכוס שוקו חם.


26. מרשמלו קינמון. מזלפים את המרשמלו בשוקולד מומס ופוזים מעל סוכר קינמון. מקררים עד להתייצבות. מניחים בכוס שוקו חם.


27. סוכריות גרעיני דלעת. במחבת על אש בינונית-גבוהה, מבשלים כוס סוכר, 2 כפות מיץ לימון ו-1/4 כפית מלח, תוך כדי סיבוב המחבת אך ללא ערבוב, עד לקבלת תערובת ענבר כהה, כ-7 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים כף חמאה ו-1.5 ק"ג גרעיני דלעת קלויים וקלופים ומערבבים. בעזרת כף משומנת, מניחים את המנות על תבנית אפייה משומנת ומרופדת בנייר אפייה ומשטחים לעיגולים. מצננים.


28. סוכריות שומשום. בצעו את מתכון מספר 27, תוך החלפת גרעיני הדלעת בשומשום קלוי.


29. רוטב קרמל מלוח. בשלו על אש בינונית-גבוהה 1.5 כוסות סוכר עם 1/2 כוס מים בסיר, תוך כדי סיבוב המחבת אך ללא ערבוב, במשך כ-12 דקות, עד לקבלת תערובת ענבר כהה. הסירו מהאש, הוסיפו כוס שמנת מתוקה, כפית וניל וחצי כפית מלח ים. קררו, שפכו לצנצנות ושמרו במקרר.


30. קרמל שוקולד. רפדו תבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר כסף ומשמנים אותה בחמאה. המיסו 225 גרם חמאה בסיר, לאחר מכן הוסיפו 2 כוסות (225 גרם) סוכר, 1 1/4 כוסות (140 גרם) סירופ תירס קל, פחית אחת (400 גרם) חלב מרוכז ממותק ו-1/4 כוס (140 גרם) אבקת קקאו. הביאו לרתיחה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמדחום סוכריות יראה 120 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות. שפכו לתבנית המוכנה ותנו לה להתקרר. חתכו לריבועים.


31. קרמל שוקולד עם מלח. הכינו את הקרמל (מס' 30). בזמן שהקרמל עדיין חם, פזרו עליו מלח ים.


32. סוכריות אגוזים. מבשלים 1.5 כוסות סוכר על אש בינונית, תוך כדי סיבוב המחבת אך ללא ערבוב, כ-10 דקות עד לקבלת צבע ענבר כהה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 2 כפות חמאה ו-3 כוסות אגוזים מלוחים שונים. יוצקים על תבנית אפייה משומנת; שוברים לחתיכות קטנות. נותנים להתקשות.


33. גריל. חממו במיקרוגל כוס סוכר, חצי כוס סירופ תירס קל, וכוס וחצי אגוזים מלוחים מגוון במשך כ-8 דקות, תוך ערבוב פעמיים, עד להזהבה. הוסיפו כף חמאה, כפית וניל וכפית סודה לשתייה, וקורט מלח. פזרו בשכבה אחידה על תבנית אפייה משומנת ותנו לה להתקרר. שוברים לחתיכות.


34. אגוזי מלך בסירופ מייפל. פזרו 450 גרם אגוזי מלך קלויים בשכבה אחידה על תבנית אפייה משומנת. חממו 1 ו-3/4 כוסות סירופ מייפל בסיר על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום סוכריות יראה 114 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות; שפכו מעל האגוזי מלך וערבבו לציפוי. אפו במשך 5 דקות ב-180 מעלות צלזיוס, לאחר מכן הפרידו את האגוזים. הניחו להתקרר.


35. נוגט שקדים. חממו במיקרוגל כוס אחת מכל אחד סוכר ודבש בכוס מדידה מזכוכית המתאימה למיקרוגל עד שמדחום סוכריות יראה 143 מעלות צלזיוס, 10 עד 15 דקות. בעזרת מיקסר עומד המצויד במוט, הקציפו 2 חלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף יציב. כשהמיקסר פועל, הוסיפו את תערובת הדבש החמה והקציפו עד לקבלת קצף סמיך, 8 דקות נוספות. במהירות נמוכה, הוסיפו 1/4 כוס אבקת סוכר, 1/2 כפית וניל ו-2 1/2 כוסות שקדים פרוסים. העבירו לתבנית אפייה משומנת ומרופדת בנייר אפייה; בעזרת מערוך יישור לעובי של 2.5 ס"מ. קררו במשך שעתיים, ולאחר מכן חתכו לריבועים.


36. נוגט פיסטוק. הכינו נוגט (מס' 35), החליפו את השקדים בפיסטוקים והוסיפו 2 כפיות גרידת תפוז יחד עם האגוזים.


37. סוכריות חלת דבש. בשלו כוס וחצי סוכר, רבע כוס מים מכל סוג, וסירופ תירס קל בסיר על אש בינונית-גבוהה, מבלי לערבב, עד שמדחום סוכריות יראה 148 מעלות צלזיוס, 10 עד 12 דקות. ערבבו פנימה כף אחת של סודה לשתייה ויוצקו במהירות על תבנית אפייה משומנת עם שוליים (אין להחליק). הניחו להתקשות, ולאחר מכן שברו לחתיכות. המיסו 230 גרם שוקולד חלב קצוץ עם 2 כפיות שומן במיקרוגל; טבלו את הסוכריות בשוקולד. הניחו להתקשות.


38. סוכריות חמאה. בסיר, מבשלים 2 כוסות מים, 1 1/2 כוסות סוכר מגורען וסוכר חום, 170 גרם חמאה, 2 כפות חומץ תפוחים וכפית מלח על אש בינונית-גבוהה מבלי לערבב עד שמדחום סוכריות מראה 132 מעלות צלזיוס (זה עשוי לקחת עד 40 דקות). מסירים מהאש, מוסיפים כפית וניל ומוזגים לתבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה. מצננים מעט, חותכים לריבועים ומניחים להתקרר לחלוטין.


39. טופי עם קרקרים. מניחים 16 קרקרים מלוחים בתבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ מרופדת בנייר אלומיניום. מבשלים על אש קטנה 110 מ"ל חמאה ו-1/4 כוס סוכר מגורען וסוכר חום, תוך ערבוב, במשך 3 דקות; יוצקים על הקרקרים. אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך 5 דקות. מפזרים כוס שוקולד חלב צ'יפס; אופים דקה נוספת, ואז יוצרים שכבה אחידה. מפזרים פקאנים קצוצים. מצננים, ואז חותכים לריבועים.


40. מיני עוגות גבינה. רפדו 36 תבניות מיני מאפינס בנייר אפייה. ערבבו ¾ כוס קרקרים גרהם גרוסים, כף סוכר ו-2 כפות חמאה מומסת; דחסו לתבניות וקיררו עד שהתערובת יציבה. בבלנדר, ערבבו 225 גרם גבינת שמנת, ¼ כוס שמנת חמוצה ואבקת סוכר, חצי כפית גרידת וניל וגרידת לימון; קפלו פנימה חצי כוס קצפת. זלפו או זלפו בעזרת כף על שכבות העוגה; קררו שעה. ערבבו פנימה ריבת דובדבנים או שזיפים.


41. קאפקייקס פרנג'יפאן. רפדו שתי תבניות מיני מאפינס של 24 כוסות בנייר אפייה. ערבבו במעבד מזון 110 גרם חמאה רכה, 1/2 כוס סוכר, 2 ביצים, 1/3 כוס כל אחת ממרח שקדים וקמח בצק; טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו בין התבניות, מלאו כל אחת עד 1/3 מגובהה. לחצו תאנים מיובשות או שזיפים מיובשים לתוך כל תבנית, פזרו שקדים פרוסים וסוכר גס. אפו ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 12-15 דקות.


42. משמשים מיובשים בסירופ וניל. להביא לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב, עם 3 כוסות סוכר, 1.5 כוסות מים, 3 רצועות גרידת לימון ומקל וניל חצוי. להוסיף 3 כוסות משמשים מיובשים; לבשל במשך 10 דקות. לקרר, ואז לחלק בין הצנצנות.


43. תותים מצופים שוקולד. המיסו כוס אחת של שוקולד צ'יפס חצי מתוק וכוס אחת של שוקולד צ'יפס לבן בנפרד. קחו 12 תותים עם גבעולים ארוכים וטבלו אותם תחילה בסוג אחד של שוקולד, ואז בשני. מקררים עד להתייצבות.


44. כוכבי שוקולד מנטה. טורפים 2 כוסות אבקת סוכר, 2 כפות סירופ תירס בהיר, כף וחצי חמאה רכה, 2 כפיות חלב וכפית תמצית מנטה עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים במשך 30 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומרדדים לעובי של 0.6 ס"מ. חותכים כוכבים ומקפיאים עד להתייצבות. ממיסים 225 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ עם 2 כפיות שומן במיקרוגל; מצננים לטמפרטורת החדר. מטבלים כוכבים בשוקולד המומס ופוזרים סוכר צבעוני, אם רוצים. מצננים עד להתייצבות.


45. מקלות סוכר מזוגגים. המיסו כוס אחת של שוקולד צ'יפס לבן עם 4 כפיות שומן במיקרוגל. טבלו את מקלות הסוכר בשוקולד המומס, קררו מעט על נייר אפייה משומן, לאחר מכן גלגלו בסוכר צבעוני או בסוכריות סוכר. הניחו להתקשות.


46. ​​​​"קליפת" שוקולד לבן-נענע. המיסו 340 גרם שוקולד לבן קצוץ במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות. ערבבו פנימה כף אחת (110 גרם) שומן מומס ו-110 גרם שוקולד לבן קצוץ עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים בשכבה אחידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ופיזרו כוס אחת (כוס אחת) של מנטה קצוצה. הניחו להתקשות; שברו לחתיכות.


47. קליפת בוטנים ושוקולד. בצעו את מתכון מספר 46, תוך שימוש בשוקולד חצי מתוק במקום לבן. החליפו את המנטה ב-3/4 כוס בוטנים קלויים מלוחים ו-1/3 כוס צימוקים.


48. תערובת מתוקה חגיגית. בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, המיסו כוס אחת של ממרח שוקולד ואגוזי לוז עם 55 גרם חמאה בעוצמה של 50%. ערבבו פנימה 8 כוסות דגני בוקר של חברת Chex. העבירו לשקית ניילון גדולה עם סגירת רוכסן; הוסיפו 450 גרם אבקת סוכר ונערו לציפוי. הוסיפו 1/4 כוס סוכריות צבעוניות, 1/2 כוס צימוקים מצופים יוגורט, ו-M&M's אדומים וירוקים; ערבבו.


49. פרעצלים חמאת בוטנים מצופים שוקולד. טבלו 12 מקלות בייגלה בכוס חמאת בוטנים מומסת. קררו עד להתייצבות, ולאחר מכן טבלו ב-350 מ"ל שוקולד מומס חצי מתוק. טפטפו מעל שוקולד לבן מומס או גלגלו בבוטנים קצוצים או סוכר צבעוני.


50. תבלינים לסיידר חם. חממו במיקרוגל כף אחת של גרידת תפוז מגוררת על מגבת נייר למשך 3 דקות. ערבבו עם כף אחת של תרמילי הל ומקלות קינמון גרוסים, 2 כפיות מכל פלפל אנגלי ופלפל שחור, וכפית אחת של ציפורן שלמה. חלקו בין 4 חתיכות ריבועיות של בד גבינה וקשרו בחוט ליצירת שקיות. חממו כל שקית ב-950 מ"ל של סיידר תפוחים.