בצק בסיסי ללחמניות מתוקות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 800 גרם בצק

בצק שמרים בסיסי שניתן להשתמש בו ללחמניות עם כל מילוי מתוק. לחמניות אלו נוחות משום שאין צורך לעצב כל אחת בנפרד; פשוט מורחים את המילוי על הבצק המגולגל, מגלגלים אותו וחותכים ללחמניות. הבצק קל ללישה ביד והוא תופח תחילה במקום חמים ופעם שנייה במקרר. השאירו אותו למשך הלילה, ותופתעו לטובה עד כמה הוא הופך להיות משיי וגמיש. זהו בסיס נפלא לפירורים אווריריים וטעימים. נסו לאפות את לחמניות הקינמון המפורסמות עם בצק זה; לא תתאכזבו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות חלב מלא
7 גרם שמרים יבשים פעילים
1/4 כוס סוכר
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת ומקוררת מעט, ועוד תוספת לשימון הקערה
חלמון ביצה אחד בקטגוריה CO
1.5 כפיות תמצית וניל
2 ו-3/4 כוסות קמח + תוספת לעבודה
3/4 כפית מלח
0.5 כפיות אגוז מוסקט מגורר (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, שְׁמָרִים, סוּכָּר, חֶמאָה, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר על אש נמוכה, חממו 0.5 כוסות מים וחלב לטמפרטורה של 38-43 מעלות צלזיוס. הסירו מהאש ופזרו את השמרים מעל, לאחר מכן הוסיפו קורט סוכר והניחו למשך כ-5 דקות, ללא ערבוב, עד להופעת קצף.
ערבבו את החמאה המומסת, חלמון הביצה והווניל לתוך תערובת השמרים. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר הנותר, המלח ואגוז המוסקט. צרו גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים פנימה את תערובת השמרים. ערבבו בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק סמיך ומעט דביק. הפכו אותו על משטח מקומח ולשו במשך כ-6 דקות, עד שהוא רך וגמיש. צרו את הבצק לכדור.

משמנים קערה גדולה בחמאה. מניחים את הבצק בקערה, מסובבים אותה כדי לצפות את פני השטח קלות בחמאה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו, כשעה ו-15 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו בקצרה כדי לשחרר עודפי אוויר, לאחר מכן יוצרים ממנו כדור ומחזירים לקערה. משמנים קלות חתיכה גדולה של ניילון נצמד בחמאה ומניחים אותה ישירות על גבי הבצק. מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים