חמאה ביתית עם תוספים: 5 מתכונים

קולות: 16

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

חמאה ביתית עם תוספים 5 מתכונים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חמאה קלאסית

שמנת מתוקה (33% שומן)

חמאת זרעי דלעת

1/4 כוס רסק דלעת משומר
120 גרם חמאה רכה
רבע כפית גרידת תפוז
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית תבלין פאי דלעת

חמאה מתובלת בחמוציות

1/2 כוס חמוציות
כף אחת של מים
1/4 כוס סוכר
גרידה מלימון אחד, חתוכה לרצועות
מקל קינמון אחד
ניצן ציפורן אחד
120 גרם חמאה רכה

חמאת צימוקים בורבון

1/2 כוס צימוקים
כף בורבון
120 גרם חמאה רכה
כף אחת של עירית קצוצה

חמאה חומה עם מרווה

120 גרם חמאה
1/4 כוס מרווה קצוצה דק
120 גרם חמאה רכה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, מחית דלעת, גרידת תפוז, חֲמוּצִית, גרידת לימון, קינמון, צִפּוֹרֶן, צִמוּק, צימוקים, בּוּרבּוֹן, בַּצלִית, בצל ירוק, חָכָם, תבלין פאי דלעת

בישול המנה לפי המתכון:

חמאה קלאסית

מקציפים את השמנת המתוקה (33% שומן) במעבד מזון במהירות גבוהה עד שנוצרת קצפת סמיכה לאחר כ-3 דקות. ממשיכים להקציף כ-6 דקות עד שמתחילים להיווצר גושי חמאה והנוזל מתחיל להיפרד. מסננים את הנוזל ועטפים את החמאה בבד גבינה, לאחר מכן סוחטים את הנוזלים העודפים.

מניחים את החמאה על נייר אפייה וצרים לבריקטים. מכניסים למקפיא ומקררים, לאחר מכן חותכים לחתיכות.
חמאת זרעי דלעת

בקערה, ערבבו 1/4 כוס רסק דלעת משומר, 120 גרם חמאה רכה, 1/4 כפית גרידת תפוז, 1/2 כפית סוכר ו תבליני פאי דלעת, קורט מלח. מערבבים היטב, מועכים בעזרת מזלג, עד לקבלת תערובת חלקה.

חמאה מתובלת בחמוציות

בסיר, שלבו 1/2 כוס חמוציות, כף מים, 1/4 כוס סוכר, גרידת לימון אחד חתוך לרצועות וקשית אחת. קינמון להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 6-8 דקות. להסיר את הקליפה, מקל הקינמון והציפורן, ולהניח להתקרר. במעבד מזון, טוחנים את החמוציות עם 120 גרם חמאה רכה וקורט מלח.
חמאת צימוקים בורבון

בקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו 1/2 כוס צימוקים עם כף אחת בּוּרבּוֹן, כסו וחממו במיקרוגל למשך 45 שניות, קררו. ערבבו את הצימוקים במעבד מזון עם 120 גרם חמאה רכה, כף אחת של תערובת קצוצה. בַּצלִית וקורט מלח.
חמאה חומה עם מרווה

המיסו 120 גרם חמאה במחבת על אש בינונית עד להזהבה. הוסיפו 1/4 כוס מרווה קצוצה דק וטגנו במשך 30 שניות, לאחר מכן קררו לטמפרטורת החדר. ערבבו את החמאה החומה עם 120 גרם חמאה רכה וקורט מלח, ולאחר מכן קררו.