סטרופוואפל הולנדים
קולות: 3
זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 וופלים
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 וופלים
סטרופוואפלס (הוֹלַנדסטרופוואפלס (וופלים עם סירופ) הם מאפה הולנדי קלאסי שמקורו בעיר גאודה, ביתה של הגבינה המפורסמת. עם זאת, הם אינם מכילים גבינה; הם מורכבים משני ופלים דקים המחוברים יחד כמו כריך על ידי סירופ קרמל טעים. ניתן למצוא סטרופוואפלס בכל מקום בהולנד: בסופרמרקטים, מאפיות ובתי קפה, אך הטעימים ביותר נמכרים בדוכני רחוב. מתכון זה קרוב ככל האפשר למקור, והמולסה במילוי מוסיפה טעם עשיר ומעניין יותר. כדי להכין סטרופוואפלס, תצטרכו מכשיר ופלים לפלים דקים ומדחום קרמל.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
וופלים
- 0.5 כוסות חלב חם
- שקית אחת של שמרים יבשים פעילים
- 4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לפיזור
- 3/4 כוס סוכר מגורען
- 0.5 כפיות קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח דק
- 220 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
- 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
- ציוד מיוחדמכשיר וופלים חשמלי; חותכן עוגיות; מדחום לטיגון עמוק או מדחום קרמל
מְלִית
- כוס אחת של מולסה
- 1 כוס סוכר חום בהיר
- 0.5 כוס סירופ תירס קל
- 6 כפות חמאה לא מלוחה
- כפית קינמון טחון
- 1/4 כוס אבקת סוכר
- 1/4 כפית קינמון טחון
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, דִבשָׁה, סירופ תירס, אבקת סוכר, קינמון
בישול המנה לפי המתכון:
- וופלים:
יוצקים חלב חם לקערה קטנה ומערבבים פנימה את השמרים. נותנים לתערובת לעמוד עד שהקצף מתחיל, כ-5 דקות. - מניחים את הקמח, הסוכר, הקינמון והמלח בקערת מעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לפיזור אחיד. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס. מוסיפים את הביצים ותערובת השמרים ומפעילים בפולסים.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד שנוצר כדור יפה, 5-7 פעמים. מניחים בצד ומניחים לבצק לנוח 45 דקות.
- מחממים מראש מכשיר וופלים חשמלי. יוצרים מהבלילה 16 כדורים שווים, במשקל של כ-60 גרם כל אחד. משטחים כדור אחד לדיסק ומניחים אותו במכשיר הוופלים. סוגרים את מכשיר הוופלים, אך לא לוחצים. אופים עד שהוופלים זהובים ופריכים, תוך לחיצה מדי פעם על המכסה, 1-2 דקות.
- בזמן שהוופל עדיין חם, חותכים עיגול בעזרת חותכן בקוטר 11 ס"מ, לאחר מכן בעזרת סכין חותכים את הוופל לשניים אופקית. אמורים להיות לכם שני חצאי וופל דקים. לאחר שהוופל יתקרר, יהיה קשה יותר לחתוך אותו.
- מְלִית:
ערבבו את המולסה, הסוכר החום, סירופ התירס, החמאה והקינמון בסיר קטן והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בשלו עד שנוצרים כדורים רכים (112-115 מעלות צלזיוס), תוך ערבוב מתמיד, 8-10 דקות. שפכו את המלית לכוס מדידה מזכוכית עמידה בחום ותנו לה להתקרר עד שהיא מסמיכה אך עדיין ניתנת למזיגה, כ-10 דקות. אם המלית סמיכה מדי, חממו אותה במיקרוגל במרווחים של 30 שניות עד להגעה למרקם הרצוי. שפכו 2 כפות מהמלית על כל חצי ופל חתוך וכסו את החצי השני. תנו לוופלים להתקרר לחלוטין. - חותכים את הצורות הרצויות או פשוט חותכים את הסטרופוואפלים לפלחים. מערבבים אבקת סוכר וקינמון בקערה קטנה ופוזרים אותם מעל הסטרופוואפלים.
קטגוריות:
אוספי מתכונים
מתכונים דומים
