סבזי חורדן

קולות: 3

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עבור האיראנים, סבזי חורדן (קערת ירקות) היא תוספת מרעננת לכל ארוחה. היא מוגשת כמנה ראשונה עצמאית או כתוספת למנה עיקרית. סוגי הירקות המשמשים יכולים להשתנות בהתאם להעדפה, לעונה ולזמינות בשוק, אך באיראן, האפשרויות הנפוצות ביותר הן נענע, בזיליקום וגרגר הנחלים, שניתן להחליף אותם בארוגולה. מנת עשבי תיבול זו פופולרית גם במטבחים הארמניים, האזרבייג'ניים והכורדיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם גבינת פטה (חבילה אחת)
0.5 כפיות זרעי קימל
1 כוס אגוזי מלך
60 גרם ארוגולה (2 כפות)
צרור כוסברה טרייה אחת (60 גרם), חתוך את הקצוות אך השאר את הגבעולים
צרור פטרוזיליה טרייה אחת (60 גרם)
צרור אחד של נענע טרייה (60 גרם)
צרור בזיליקום טרי אחד (115 גרם)
חצי צרור שמיר טרי (30 גרם)
חצי צרור טרגון טרי (30 גרם)
8 בצלים ירוקים, קוטמים את השורשים וחותכים את הבצל לקוביות של 10 ס"מ.
8 צנוניות, חתוכות לחצי (גדולות - לרבעים)
לחם, כמו ברברי או לוואש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת פטה, ארוגולה, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, שָׁמִיר, לַעֲנָה, בצל ירוק, צְנוֹן, מֶנטָה, בָּזִילִיקוּם, קִימֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את גבינת הפטה במרכז הצלחת ופוזרים כמון. מסדרים את אגוזי המלך משני צידי הצלחת. מסדרים את הרוקט, הכוסברה, הפטרוזיליה, הנענע, הבזיליקום, השמיר, הטרגון והבצל הירוק בצלחת, ולאחר מכן את הצנוניות, ומוודאים שכל מרכיב מפוזר באופן שווה על פני הצלחת כך שכל אורח יוכל לקחת אחד בקלות.
מגישים עם לחם. קרעו חתיכת לחם, מרחו עליה גבינת פטה, פזרו אגוזי מלך, ופזרו מעל כל מרכיב אחר שתרצו.

פֶּתֶק

עשבי התיבול המופיעים ברכיבים הם רק המלצות. קנו עשבי תיבול טריים שתוכלו למצוא בשוק..

מחבר המתכון - שאדי חסןזאדנמטי הוא כתב אוכל, צלם ומפתח מתכונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מתאבנים עם גבינה / המטבח הערבי / המטבח הטורקי

מתכונים דומים

קוקו-סאבזי: חביתה איראנית

בס ים עם זעפרן ולימון

סבזי פולו עם סלט טהדיג