קוקו-סאבזי: חביתה איראנית

קולות: 4

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 134, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 140 מ"ג, נַתרָן 175 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

חביתה איראנית זו, עמוסה בזר של ירקות ותבלינים ארומטיים, מוכנה בדרך כלל במהלך חגיגות ראש השנה ומוגשת כמנה ראשונה או כתוספת. כדי להתאים את החביתה הירוקה יותר לאווירה החגיגית, ניתן לקשט אותה בחמוציות אדומות מיובשות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן קנולה
כרישה אחת, חתוכה לרבעים לאורכה וחתוכה לחתיכות ברוחב 0.5 ס"מ.
1.5 צרורות פטרוזיליה טרייה, עלים קצוצים דק (בערך 1.5 כוסות)
1.5 צרורות פטרוזיליה טרייה, עלים קצוצים דק (בערך כוס אחת)
1 צרור שמיר טרי, ירקות קצוצים דק (בערך כוס אחת)
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות כורכום טחון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כמון טחון
6 ביצים גדולות
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים גס, אופציונלי
1/4 כוס חמוציות מיובשות קצוצות גס, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, חמוציות מיובשות, כוסברה, פטרוזיליה, כרישה, שָׁמִיר, כּוּרכּוּם, הֶל, קינמון, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת טפלון בקוטר 15 ס"מ המתאימה לתנור, מחממים כף שמן על אש בינונית-נמוכה. סובבים את המחבת כדי לצפות את התחתית. מוסיפים את הכרישה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא רכה מאוד ושקופה, כ-10 דקות, לאחר מכן מסירים מהאש. מחממים תנור לצלייה.
בקערה גדולה, ערבבו את הפטרוזיליה, כוסברה, שמיר, אבקת אפייה, כורכום, הל, קינמון, כמון, ביצים, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. ערבבו היטב עד שהביצים נטמעות (התערובת תהיה סמיכה וירוקה מאוד). הוסיפו את הכרישה.

נגבו את המחבת וחממו את כף שמן הצמחים הנותרת על אש בינונית. ערבבו כדי לצפות את תחתית המחבת ודפנותיה, לאחר מכן הוסיפו את תערובת הביצים-עשבי התיבול, תוך כדי לחיצה אחידה בעזרת מרית סיליקון. כסו את המחבת במכסה ובשלו עד שהחביתה מתייצבת בתחתית ובגובה של כ-5 ס"מ מהדפנות, 10-12 דקות. הסירו את המכסה והעבירו את המחבת לתנור.
צלו את החביתה על הגריל, תוך שמירה עליה, עד שהיא מתייצבת לחלוטין במרכז, דקה עד שתיים. בעזרת מרית סיליקון, העבירו אותה לצלחת. פזרו אגוזי מלך וחמוציות מיובשות, אם משתמשים, לאחר מכן חתכו ל-8 פרוסות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי

מתכונים דומים