אנקו

קולות: 1

זְמַן: 9 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 274, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 51 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 159 מ"ג, סוּכָּר 31 ג'.

גרסה יפנית זו של משחת שעועית אדומה מתוקה פופולרית בחלקים רבים של אסיה כמילוי לעוגות, מאפים וממתקים מבוססי קמח אורז (כגון מוצ'י), כמו גם כתוספת לארטיקונים ולגלידה. אנקו מתווסף גם למרקים ומנות אורז, כולל אורז "שמונה אוצרות". וכמובן, אפשר לאכול את המשחה בפני עצמה. קל להכין אותה, אך גוזל זמן, מכיוון שהיא דורשת כמות משמעותית של השרייה. מתכון זה מייצר משחת אנקו חלקה ופריכה. אם אתם מעדיפים משחה מתוקה יותר, אפשר להוסיף עוד סוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שעועית אדזוקי מיובשת
1/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כוס + 2 כפות סוכר קנים גולמי
2 כפות שמן צמחי ניטרלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית אֲדוּמָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית בקערה בינונית ומוסיפים מספיק מים קרים כדי לכסות אותה בכ-5 ס"מ. מכסים ומכניסים למקרר עד שהשעועית מתמלאת, בין 8 ל-24 שעות.
סננו את השעועית והעבירו אותה לסיר הולנדי אובן בנפח 2.5 ליטר (5 ליטר) או לסיר בינוני. הוסיפו 4 כוסות מים קרים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. סננו את השעועית, לאחר מכן הוסיפו את סודה לשתייה וערבבו באותו סיר. שפכו עוד 4 כוסות מים קרים לסיר, כסו והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

הסירו את המכסה, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר, ובשלו את השעועית על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא רכה מאוד, כ-45 דקות. הוסיפו עוד מים חמים לפי הצורך כדי לשמור על השעועית שקועה בנוזל.
סננו את השעועית, והניחו בצד 1/4 כוס ממי הבישול. שטפו את הסיר והניחו בצד. העבירו את השעועית לקערת מעבד מזון וטחנו בפולסים עד שרוב השעועית מתפרקת, כ-10-15 פולסים. אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו מעט מנוזלי הבישול.
מחזירים את השעועית לסיר הנקי ומוסיפים את הסוכר, שמן צמחי וכפית וחצי מלח. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהמשחה סמיכה מספיק כך שניתן לראות את תחתית הסיר כשמעבירים דרכה מרית, 10-20 דקות.
מעבירים את העיסה לתבנית אפייה או לקערה רחבה ורדודה, מורחים אותה באופן שווה ומצננים לחלוטין. היא תסמיך ככל שתתקרר.
ניתן להשתמש בממרח השעועית המקורר מיד או לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע. ניתן להקפיא בשקית הקפאה עד 3 חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח יפני

מתכונים דומים

טאיאקי