אפרסקים
אפרסקים מתוקים, ארומטיים ועסיסיים, הם מועדפים על רבים. הם בערך בגודל של כדור טניס, עם משטח קטיפתי ונעים למגע. אפרסקים מגיעים בכמה זנים. לחלקם קליפה צהובה-אדומה ובשר צהוב, בעוד שאפרסקים לבנים, למשל, הם בעלי קליפה ורודה-קרם ובשר לבן-ורוד. חלק מהאפרסקים נמכרים שטוחים או בצורת דיסק, אך הנפוצים ביותר הם עגולים, עם קצה מחודד. כמו נקטרינות, יש להם גלעין קבוע, אם כי ישנם זנים שבהם הגלעין נפרד בקלות רבה.
ניתן לרכוש אפרסקים מיולי עד ספטמבר.
איך לבחור?
לאפרסק בשל יש ארומה ריחנית והוא גמיש למגע, אם כי לא רך. הימנעו מקניית אפרסקים קשים מדי או רכים מדי, חבולים או מעופשים. אפרסקים מעט לא בשלים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. הם עשויים להבשיל מעט ולהתרכך, אך למרבה הצער, הם לא יהפכו למתוקים יותר.
שימושים קולינריים
בעזרת סכין חדה, חתכו את האפרסק לאורך הקו המפריד את הפרי לשניים. לאחר מכן, אחזו את חצאי הפרי בעזרת הידיים וסובבו אותם בכיוונים מנוגדים כדי להפריד ביניהם. אם אינכם אוהבים את מרקם האפרסק, תוכלו לשטוף אותו תחילה תחת מים זורמים קרים, לשפשף אותו היטב עם הידיים כדי להחליק את פני השטח. אם תניחו את הפרי במים רותחים למשך 15 שניות ולאחר מכן מיד במים קרים, הקליפה תתקלף באופן טבעי.
אם לא אכלתם את האפרסק כולו ונותרה לכם חתיכה חתוכה, טפלו באזור החתוך במיץ לימון או במים חומציים כדי למנוע ממנו לנבול.
אפרסקים נאכלים טריים, פשוט על ידי נשיכה לחתיכה, או חתוכים לחתיכות ומוסיפים לסלט פירות או משמשים לקישוט עוגות ועוגיות. אפרסקים מוסיפים גם לפשטידות או מוגשים עם גלידת וניל ושמנת. לפעמים הם מבושלים (שלמים במשך 10 דקות, חצאים במשך 4-5 דקות), ולפעמים קלויים במשך 15-20 דקות.
בעת הכנת מנות, ניתן להחליף אפרסקים בנקטרינות.
אִחסוּן
אפרסקים מעט בוסרים ניתן לאחסן בתוך הבית במשך 1-2 ימים. פירות בשלים יש לשמור במקרר בשקית אטומה באופן רופף למשך לא יותר מיומיים.
כל המתכונים עם אפרסקים
קטגוריות:
מאמרים קשורים
