אפרסקים כבושים

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות בתוספת זמן השריה

אפרסקים כבושים חמצמצים ומתוקים הם אלטרנטיבה מעניינת לאפרסקים משומרים מסורתיים יותר בסירופ, מכיוון שהם מושלמים לא רק לקינוחים אלא גם למנות בשר, רטבים ותבלינים. בחרו אפרסקים מוצקים לכבישה, מכיוון שהם יתרככו לאחר הרתחה והשרייה במי מלח מתובלים. המרינדה משתמשת בחומץ יין לבן, סוכר, מלח גס, פתיתי פלפל אדום לקבלת תו חריף וחריף, ותערובת תבלינים מוכנה למרינדה. לאחר 24 שעות, האפרסקים מוכנים להנאה. נסו אותם עם עוגה, גלידה, או חזיר צלוי או עוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 אפרסקים מוצקים אך בשלים, חתוכים לרבעים, מגולענים וקלופים (כ-2 ק"ג)
כף אחת של תיבול לכבישה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
5 כפות מים
2.5 כוסות חומץ יין לבן
2 כפות סוכר
1 כף מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, תיבול לכבישת ירקות, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני ויבש על אש גבוהה, טוסט תבלינים לכבישה ופתיתי פלפל אדום עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. הוסיפו מים, חומץ, סוכר ומלח והביאו לרתיחה, תוך ערבוב להמסת הסוכר. הוסיפו את האפרסקים ובשלו על אש קטנה עד שהם רכים, כ-20 דקות. בעזרת כף מחוררת, הוציאו את האפרסקים מהנוזל (אל תזרקו אותו) והניחו בצד עד שיתקררו מספיק כדי לטפל בו.
קלפו את האפרסקים והשליכו את הקליפות. אם קשה להסיר את הקליפות, אל דאגה - האפרסקים עדיין יהיו יפים וטעימים. העבירו אותם לכלי אטום, שפכו עליהם את המרינדה ששמרו, ושמרו במקרר למשך 24 שעות לפחות. ניתן לאחסן אפרסקים סגורים היטב במקרר עד שבוע.
יְצִיאָה2 ליטר

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / שימור / ירקות משומרים / מנות כבושות / מנות קיץ / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים