תפוזים
תפוזים הם פרי ההדר המפורסם ביותר. אבל הם לא בהכרח חייבים להיות בצבע הכתום המוכר. חלקם צהובים וחלקם אדומים. בהתבסס על הטעם, תפוזים מחולקים לשתי קבוצות: מתוק ומר.
טבור נחשב לזן מתוק., או תפוז מצולע. הוא נקרא כך משום שיש לו צורה ייחודית בצד אחד. פירות התפוז הזה קטנים מאוד. הם חסרי גרעינים, קלים לקילוף, ובשרם מתוק ועסיסי מאוד.
זן ולנסיה לפרי קליפה חלקה ודקה עם פצעונים קטנים נראים עליה. זן זה אינו עסיסי כמו הקודם.
פירות מזן קורולק (תפוזי דם) בעלי בשר שצבעו נע בין זהוב לאדום עמוק. הם עסיסיים וארומטיים מאוד.
התפוז המר המפורסם ביותר הוא תפוז סביליה. הוא זמין רק בינואר. הוא מר מדי לאכילה נאה. עם זאת, הוא מהווה מילוי נפלא לריבה ולפשטידה.
איך ומתי לקנות?
זנים שונים של תפוזים מבשילים בזמנים שונים של השנה, כך שניתן לרכוש אותם כמעט בכל מקום.
בחרו תפוזים מוצקים, שלמים וללא פגמים. הם צריכים להיות כבדים למדי ביחס לגודלם. כאן יהיה המיץ. אם אתם רוצים גרידת תפוז, עדיף לקנות תפוזים שלא עברו שעווה, כפי שקורה לעתים קרובות בשווקים. עדיף גם שהם גודלו באופן אורגני, כלומר ללא שימוש בדשנים כימיים. אם אינכם מוצאים תפוזים כאלה, קנו כל סוג שהוא. ראשית, שטפו אותם תחת מים זורמים, קרצפו אותם היטב בעזרת מברשת מכל הצדדים, ורק אז התחילו לקלף, תוך הקפדה להסיר רק את השכבה החיצונית ביותר. הקליפה שמתחת יכולה להיות מרה למדי.
ניתן לחתוך תפוז לפלחים. לשם כך, ראשית עליכם לקלף אותו. חורצים את הקליפה בשני קצוות הפרי וקולפים אותו בתנועות מעגליות, כאילו מקלפים תפוח.
הניחו את התפוז על קרש חיתוך וחתכו אותו מלמעלה למטה, תוך ניסיון להפריד את התפוז לפלחים. לאחר מכן, קלפו את הקרום הלבן מכל פלח. עדיף לעשות זאת מעל קערה כדי לאסוף את המיץ בזמן שאתם פורסים את התפוז.
ניתן להוסיף פרוסות תפוז לסלט פירות או לקנקן סנגריה או פים. ניתן להשתמש בגרידה ובמיץ באפייה, בהכנת רטבים ומרינדות, ובבישול ציד, עוף או דגים. מיץ תפוזים מצוין לשתייה בבוקר.
במידת הצורך, ניתן להחליף תפוזים בקלמנטינות, מנדרינות או לימונים.
אִחסוּן
ניתן לאחסן תפוזים כשבועיים. ניתן לשמור אותם בטמפרטורת החדר או במקרר.
כל המתכונים עם תפוזים
קטגוריות:
מאמרים קשורים
