פילה חזיר עם כוסמין ותפוזים

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 347 מ"ג, סוּכָּר 7 ז.

אם סלט הרדיקיו מר מדי לטעמכם, נסו אותו שוב, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון, סיבים ומקור מצוין לוויטמין K. במתכון זה, מרירות הרדיקיו מאוזנת על ידי הטעם האגוזי של כוסמין והמתיקות של תפוזים קלויים. הגישו כתוספת עם פילה חזיר צלוי עם רוזמרין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 נתחי פילה חזיר קטנים (350 גרם כל אחד)
3 כפות שמן זית
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
3/4 כוס כוסמין
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ דק
תפוז אחד, חתוך ל-8 פלחים
1/3 כוס יין לבן יבש
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
2 כפיות דבש
2 כוסות רדיקיו קצוץ (כחצי ראש) או אסקרולה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, גריסי כוסמין, צנוניות, תפוזים, יַיִן לָבָן, דְבַשׁ, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 2 דקות. הוסיפו את הכוסמין, 1/2 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. הוסיפו 1 ו-3/4 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהמים נספגים והכוסמין רך, 25 דקות.

בינתיים, משפשפים את הבשר ברוזמרין ומתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ופלחי התפוז. מטגנים, תוך כדי הפיכתם, עד להזהבה, 5 דקות. מעבירים את המחבת לתנור. צולים עד שמדחום המוחדר למרכז הבשר מגיע ל-63 מעלות צלזיוס, 12 עד 15 דקות. מעבירים את הבשר ופלחי התפוז לקרש חיתוך ומניחים לנוח.
מוסיפים את היין למחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי גירוד שאריות שחומות, עד שהנוזל כמעט מתאדה, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את ציר העוף והדבש ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה מעט, כ-2 דקות.
פורסים את הבשר. מוסיפים רדיקיו ופטרוזיליה לכוסמין. מגישים את הבשר עם תפוזים וכוסמין. מזלפים את הרוטב מהמחבת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים