קסטות מנות עם תפוזים מסוכרים

קולות: 2

איך להכין - קסאטות אישיות עם תפוזים מסוכרים

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

קסאטה הוא קינוח סיציליאני העשוי מקליפת ספוג ממולאת במילוי ריקוטה. הכינו קסאטות אישיות, שאינן דורשות אפייה. השתמשו בעוגיות סבויארדי לעוגת הספוג, ומכיוון שהקסאטות הללו יהיו בטעם תפוז, יש להשרות אותן בתערובת של סירופ תפוזים וליקר. מילוי הקסאטה הוא קרם טעים העשוי מריקוטה, שמנת, שוקולד מגורר, ליקר תפוזים וקליפת תפוז מסוכרת. לקישוט הקינוח, השתמשו בתפוזי טבור מסוכרים - הם מתוקים ועסיסיים יותר מתפוזים רגילים, אבל כשהם מבושלים בסירופ, הם פשוט מעולים. תיהנו מהשילוב המדהים של תפוזים, מילוי קרמי ושוקולד מריר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תפוזים מסוכרים

2 תפוזי טבור
1.5 כוסות סוכר

מְלִית

450 גרם ריקוטה
1/3 כוס אבקת סוכר, מנופה
1/4 כוס שוקולד מריר, מגורר גס
1/4 כוס קליפת תפוז מסוכרת קצוצה
2 כפות שמנת מתוקה
כף אחת של ליקר תפוזים
כפית אחת של תמצית וניל

הַרכָּבָה

0.5 כוס סירופ מתפוזים מסוכרים
0.5 כוסות מים
3 כפות ליקר תפוזים
200 גרם עוגיות סבויארדי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוזים, סוּכָּר, גבינת ריקוטה, אבקת סוכר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, פירות מסוכרים, קרֶם, ליקר תפוזים, תמצית וניל, עוגיות חמאה

בישול המנה לפי המתכון:

פורסים את התפוזים לעיגולים דקים ומוציאים את הגרעינים מבלי לקרוע את העיגולים.
הביאו סיר עם מים לרתיחה והוסיפו את פרוסות התפוז. בשלו במשך דקה אחת, ולאחר מכן סננו.

יוצקים 1.5 כוסות מים טריים וסוכר לסיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את פרוסות התפוז. מבשלים ללא מכסה במשך 20 דקות. הקליפה תהפוך מעט שקופה (אך לא לגמרי).
הוציאו את הסיר מהכיריים וקררו את התפוזים בסירופ לטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן תפוזים מסוכרים במקרר עד חודש.
מְלִית: מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים למקרר עד להרכבה.
רפדו 6 תבניות נייר או תבניות אחרות בניילון נצמד. הוציאו 6 פרוסות תפוז מהסירופ, תנו לסירופ להיגמל, והניחו פרוסה אחת בתחתית כל תבנית.
חממו את סירופ התפוזים, הוסיפו מים וליקר תפוזים, עד לרתיחה קלה. חתכו את העוגיות כך שיתאימו לרמקינים וטבלו אותן בסירופ. לאחר מכן סדרו אותן מיד בצפיפות על כל שטח הרמקינים.
לאחר מכן הוסיפו את המילוי וכסו בעוגיות הספוגות. עטפו את הרמקינים בניילון נצמד וקיררו עד להגשה.
לפני ההגשה, פרקו את הקסאטות מהאריזה והניחו אותן על צלחות מחולקות למנות, תוך הסרת הניילון.

ניתן לאחסן קסאטות במשך יומיים.