זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

סלט נפלא לשולחן החג. פרוסות חזה ברווז צלוי מתערבבות עם אנדיב, תפוזים, פטל ואגוזי פקאן בויניגרט חמצמץ על בסיס שרי. כל הטעמים טריים, תוססים ומשלימים זה את זה בצורה מושלמת.

רכיבים:

• 2 חזה ברווז ללא עצמות עם עור (כ-350-400 גרם כל אחד)
• כף אחת של בצלצלי שאלוט קצוצים
• 2.5 כפות חומץ שרי
• כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
• 0.5 כוסות שמן זית
• 3 ראשי אנדיב בלגי
• 90 גרם חסה רכה
• תפוזי נבלין, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בצורת חצי ירח
• 1 כוס פטל טרי
• 1 כוס חצאי פקאנים שלמים קלויים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה ברווז, בצלצלי שאלוט, חומץ שרי, גרידת תפוז, סלט אנדיב, חַסָה, תפוזים, פֶּטֶל, פקאנים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים את חזה הברווז כשצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה. מתבלים במלח וצולים כ-20 דקות, עד להשחמה מדיום-רייר. מוציאים מהתנור, מכסים היטב בנייר אלומיניום ומניחים לנוח 10-15 דקות. מסירים את השומן והעור, פורסים את הברווז לפרוסות ולאחר מכן חותכים את הפרוסות לרוחב לרצועות.
שלב 3
• בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את בצלצלי השאלוט, חומץ השרי, גרידת התפוז וכפית וחצי מלח. ערבבו פנימה את שמן הזית והניחו בצד.
שלב 4
• חתכו ס"מ אחד מתחתית כל ראש אנדיב ופרסו באלכסון לפרוסות בעובי ס"מ אחד. הפרידו את העלים והסירו את הליבות. מניחים את האנדיב בקערת סלט גדולה. מוסיפים את עלי החסה, התפוזים, הפטל והאגוזים הקלויים. מערבבים עם רוטב מספיק כדי להרטיב. מערבבים בעדינות פנימה את בשר הברווז החם ומגישים מיד.

קולות: 1