עוף אפוי עם סלט שעועית, תפוז דם ושומר

קולות: 1

איך להכין - סלט עוף אפוי עם שעועית, תפוז דם ושומר

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סלט עוף אפוי עם שעועית, תפוז דם ושומר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לעוף:

פגר עוף אחד (2.7 ק"ג) ללא מעבר גוף
ראש שום אחד
2 אדומים כָּתוֹם
3/4 כוס פטרוזיליה טרייה
1/4 כוס מרווה טרייה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
שמן זית לשפשוף

לסלט:

ראש שומר אחד, חתוך לחצי ומנוקה מליבה, בתוספת 1/4 כוס עלים קצוצים
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית לבנה, מסוננת, שטופה ומיובשת
2 כפות שמן זית
4 תפוזים אדומים
1/2 כוס זיתים מגולענים
1 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
1 כוס נענע טרייה, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, שעועית לבנה, בצל שומר, תפוזים, זַיִת, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, חָכָם, פטרוזיליה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את תערובת תרסיס העוףקלפו 2 שיני שום והכניסו אותן למעבד מזון קטן. הניחו את השום הנותר בצד. גרדו את גרידת תפוז הדם לתוך מעבד המזון (שמרו את התפוזים לסלט).

מניחים את השום במעבד מזון וקוצצים אותו דק. מוסיפים את הפטרוזיליה, המרווה, פתיתי הפלפל האדום, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. מעבדים בפולסים את מעבד המזון, תוך גירוד הדפנות לפי הצורך, עד שהעשבים קצוצים דק. מוסיפים את החמאה וטוחנים בפולסים.
יבשו את העוף במגבות נייר. החליקו בעדינות את האצבעות מתחת לעור החזה והרגליים כדי להרים אותו. שפשפו את פנים העוף בתערובת התפוזים והעשבים. תבלו את פנים העוף במלח ופלפל, ולאחר מכן סגרו את הפתח עם השום הנותר. תחבו את הכנפיים מתחת לעוף וקשרו את הרגליים בחוט.

הכינו את העוףמחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים רשת מעל תבנית אפייה גדולה. מניחים את העוף על הרשת ומורחים בשמן זית. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

אופים במשך 30 דקות, לאחר מכן מכסים את התבנית ומנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס. ממשיכים לאפות עד להזהבה, כשעה, או עד שמדחום הננעץ בירך העוף מראה 73 מעלות צלזיוס. משאירים בתבנית למשך 15 דקות.
בינתיים, הכינו את הסלט.מלאו קערה גדולה במי קרח. פרסו את השומר לפרוסות דקות (השתמשו בפומפיה אם יש לכם), הוסיפו אותו למים והניחו לו לשבת 20 דקות.

בקערה גדולה, ערבבו את גבעולי השומר ועלי השומר, השעועית, שמן הזית, חצי כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. גרדו פנימה גרידת תפוז דם אחד. הניחו בצד.
בעזרת סכין חיתוך, הסירו את הקליפה והחלק הלבן מכל 6 תפוזי הדם. חתכו את הפרי לשניים, ולאחר מכן לפרוסות דקות. סננו את השומר וייבשו אותו בספינת עלים. מקררים את התפוזים והשומר עד לשימוש.

מעבירים את העוף לקרש חיתוך. מוסיפים את השומר, תפוזי הדם, הזיתים, הפטרוזיליה והנענע לקערה עם השעועית. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מגישים את הסלט עם העוף.