דסאי ואדה עם ירקות וצ'אטני כוסברה

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 567, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 107 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 2 מ"ג, נַתרָן 564 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

"הלביבות האלה, העשויות מעדשים מושרות ומותססות, הן חטיף פופולרי מגוג'אראט, מדינת מערב הודו, ממנה מגיעה משפחתי", אומר פאלאק פאטל. "אנחנו תמיד מכינים אותן לדיוואלי. לביבות (ואדות) פופולריות ברחבי הודו. אנשים קונים אותן מרוכלי רחוב ומכינים אותן באופן קבוע בבית כשהן מקבלות אורחים. אני זוכר את ריח הוואדות החמות המוגשות עם צ'אטני כוסברה חריף מילדותי".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עדשים

1/4 כוס עדשים הודיות (צ'אנה דאל)
1/4 כוס עדשים לבנות (אוראד דאל)
1/4 כוס אורז לבן
1/4 כוס יוגורט צמחי
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס קמח סורגום
0.5 כוס קמח מלא
1/4 כוס עלי חילבה טריים קצוצים
2 כפות כוסברה קצוצה
כפית סוכר אחת
כפית כורכום טחון
1/4 כפית סודה לשתייה
3 פלפלי צ'ילי תאילנדיים, קצוצים
0.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף ומגורר
כפית אחת של שמן חריע או שמן זרעי ענבים + עוד לטיגון עמוק

צ'אטני כוסברה

3 כוסות כוסברה קצוצה
3/4 כוס גרגירי חומוס קלויים (דליה)
1 כפית כמון טחון
1 כפית ג'ינג'ר טרי קלוף מגורר
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כפית סוכר אחת
0.5 כפיות פלפל צ'ילי תאילנדי כתוש (עין הציפור)
1/4 כוס קרח
ציוד מיוחדמדחום לטיגון עמוק, כף מחוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את העדשים והאורז, לאחר מכן סננו. הניחו אותם בקערה גדולה, כסו והניחו בתנור עם אור דולק למשך 10-12 שעות. התערובת תתחיל לתסוס במים.
סננו ושטפו את העדשים והאורז, לאחר מכן סננו שוב. העבירו לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה גדולה, לאחר מכן הוסיפו את היוגורט ומיץ הלימון. הוסיפו את קמח הסורגום, קמח החיטה המלאה, חילבה, כוסברה, סוכר, כורכום, סודה לשתייה, פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר, כפית שמן ורבע כוס מים; תבלו במלח וללוש לבצק רטוב. הניחו בצד.

בסיר ברזל יצוק גדול המצויד במדחום לטיגון עמוק, חממו 10 ס"מ שמן לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס.
בעזרת כף, צרו כדורי בצק קטנים וטגנו אותם בשמן עמוק, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה, 3-4 דקות. העבירו לרשת צינון בתוך תבנית אפייה מרופדת במגבות נייר. הגישו עם צ'אטני.

צ'אטני כוסברה:

שלבו כוסברה, חומוס, כמון, ג'ינג'ר, מיץ לימון, סוכר, פלפל צ'ילי, קרח ורבע כוס מים בבלנדר וטחנו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח והעבירו לקערת הגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / טיגון עמוק / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים