סופגניות שמרים עם ציפוי


קולות: 12

איך להכין סופגניות שמרים מזוגגות
לַחֲזוֹר גרסת הדפסה

זְמַן: 12 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

בהתאם למגמה האופנתית, יש לקרר את בצק השמרים הזה לפני טיגון הסופגניות. לאחר שהן מוכנות, רי דראמונד טובלת אותן בציפוי וניל האהוב עליה להבטחת טעימות.



המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:


דונאטס:

  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • כוס ו-1/8 של חלב חם
  • 3 כפיות שמרים אינסטנט
  • 2 ביצים גדולות
  • 150 גרם חמאה מומסת ללא מלח
  • 4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לפיזור
  • 1/2 כפית מלח
  • 4 כוסות מרגרינה לטיגון (או שמן בוטנים או שמן חריע)

קוֹנִיָה:

  • 3 כוסות אבקת סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל

ציוד נוסף:

  • תבנית סופגנייה אחת או 2 תבניות עגולות
  • מדחום בישול



אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, ביצים, קֶמַח, אבקת סוכר, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:


  1. לסופגניות: בקערה בינונית, ערבבו חלב חם וסוכר מגורען, לאחר מכן הוסיפו שמרים. הניחו לעמוד עד שהשמרים מתחילים לבעבע, 5-10 דקות.
  2. בקערה קטנה, טרפו את הביצים ויוצקים אותן לקערה עם החמאה המומסת תוך כדי טריפה מתמדת. יוצקים את תערובת החמאה-ביצים לקערת מיקסר חשמלי. מוסיפים את החלב, הסוכר ותערובת השמרים. טורפים בעזרת מיקסר במהירות נמוכה בעזרת וו הלישה.

  3. בקערה, ערבבו קמח ומלח, לאחר מכן הוסיפו לקערת המיקסר 1/2 כוס בכל פעם, תוך שילוב בהדרגה של הקמח עם החומרים הנוזליים.
  4. המשיכו להקציף עוד 5 דקות לאחר הוספת הקמח. כבו את המיקסר, גרדו את הבצק משולי הקערה וערבבו עוד 30 שניות. העבירו את הבצק לקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 8-12 שעות.
  5. למחרת בבוקר, הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר ולתפוח במשך שעה וחצי עד שעתיים. כדי לזרז את התהליך, הניחו את הבצק במקום חמים במידת הצורך.
  6. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של 0.5 ס"מ. בעזרת חותכן דונאטס (או שני חותכנים עגולים) קורצים דונאטס. מסירים את הגזירים הפנימיים ומעבירים את הדונאטס לתבנית אפייה מקומחת קלות מרופדת בנייר אפייה או נייר אפייה. לאחר מכן (זהו חלק חשוב מאוד), מכסים את הדונאטס במגבת מטבח ומניחים אותם במקום נקי משבי רוח למשך שעה וחצי עד שעתיים. זה הזמן שהם צריכים לתפוח. אם הם לא תופחים היטב, מניחים אותם במקום חמים.
  7. בסיר על אש בינונית-גבוהה, המיסו את השומן עד שיגיע ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום. (לחלופין, ניתן להטמיע את אחד החתיכות החתוך לתוך השמן; אם השמן רוחש והדונאט צף אל פני השטח, השמן מוכן.) דונאטס הסופגניות צריכות לצוף מיד אל פני השטח ולהתנפח. בעזרת כף מתכת או מרית, הפכו אותן בזהירות. הוציאו את הסופגניות מהשמן כשהן זהובות-חומות משני הצדדים (זה אמור לקחת פחות מדקה בסך הכל). לבסוף, טגנו את חתיכות הסופגנייה עד להזהבה.
  8. הניחו את הדונאטס על צלחות מרופדות במגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. אל דאגה אם הם נראים קצת לא נעימים: אם אתם רואים טביעות אצבעות מהטפטוף שלהם לתוך השמן, הם מאוד קלילים ואווריריים.
  9. לגלזורה: להכנת הציפוי, ערבבו בקערה את אבקת הסוכר, 1/2 כוס מים קרים, מלח ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. טבלו את הסופגניות אחת בכל פעם. הפכו אותן במהירות והוציאו אותן. הניחו אותן על רשת צינון כדי לנקז עודפי ציפוי.
  10. כדי להפיק את המרב מהציפוי, הניחו שאריות מטוגנות מתחת לסופגניות לקבלת גימור טעים עוד יותר.

    אנחנו מציעים לכם לבשל סופגניות צרפתיות - בינייט.





קטגוריות:

אוספי מתכונים




מתכונים דומים




אנו ממליצים לקרוא

יחידות משקל מזון