קארי צהוב תאילנדי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

האם סוף השבוע שלכם היה מדהים, אבל החופשה שלכם הסתיימה? אז תחוו מחדש את הזיכרונות הנפלאים האלה עם ארוחת ערב אקזוטית מלאה בכל טעמי המטבח התאילנדי. מנה זו בסיר אחד כוללת רוטב קארי קוקוס ריחני המשמש כבסיס לירקות כמו גזר, תירס ופלפלים מתוקים וחריפים. לאחר מכן מוסיפים שרימפס ואטריות אורז, וניתן להוסיף אטריות מטוגנות לתוספת אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שרימפס גדול קלוף ומפורק
225 גרם אטריות אורז דקות וטריות
2 פחיות (425 גרם) חלב קוקוס
1 כוס ציר עוף דל נתרן או מיץ צדפות
1/4 כוס משחת קארי צהובה (כגון מיי פלוי)
גזר בינוני אחד, קלוף וחתוך לפרוסות דקות בעובי 0.5 ס"מ
1 פלפל אדום קטן, ללא ליבה, גרעינים וחתוך לקוביות של 0.5 ס"מ
בצל קטן אחד, קצוץ
קופסת שימורים אחת (425 גרם) קלחי תירס קטנים (מסוננים, שטופים וחתוכים לחתיכות של 2.5 ס"מ)
1 פלפל צ'ילי תאילנדי או צ'ילי סראנו, ללא גבעולים ופרוס דק
5 גבעולי בזיליקום תאילנדי עם גבעולים
3 עלי ליים תאילנדיים
1.5 כפות רוטב דגים
110 גרם חצאי אפונה
4 כוסות שמן קנולה או שמן חריע
1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
1/3 כוס בוטנים קצוצים ומלוחים קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, שרימפס, משחת קארי, גֶזֶר, פלפל מתוק, תִירָס, פלפל סראנו, אפונת סוכר, חלב קוקוס, רוטב דגים, בצלים, בָּזִילִיקוּם, כוסברה, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, הביאו את חלב הקוקוס, ציר העוף ומשחת הקארי לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.

מוסיפים גזר, פלפל אדום, בצל, תירס, פלפל צ'ילי, בזיליקום, עלי ליים ורוטב דגים. מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, עד שהירקות רכים.
מוסיפים את השרימפס, האפונה וחצי מהאטריות (שומרים את האטריות הנותרות לטיגון). מבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהשרימפס רך, 5-7 דקות. מסירים מהאש וזורקים את עלי הליים וענפי הבזיליקום.

יוצקים שמן קנולה לסיר גדול ורחב המצויד במדחום לטיגון עמוק. מחממים את השמן ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מוסיפים את האטריות הנותרות ומטגנים עד שהן פריכות, כ-20 שניות. מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.

חלקו את הקארי בין 4 קערות. קשטו בכוסברה ובוטנים והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / / מטבח תאילנדי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים