מרק א-שיר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 148, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 292 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מרק שיבולת שועל ועוף פרסי קטיפתי זה מקבל את המרקם הקרמי שלו משיבולת שועל מגולגלת. הוא מוכן תוך פחות משעה, והידיים שלכם פנויות ברוב הזמן. טבלו את חזה העוף בשלמותו במרק כדי לוודא שהוא עסיסי, ואז קרעו אותו בעזרת שני מזלגות בסוף. סחיטת מיץ לימון היא המגע הסופי, והטעם משופר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות
1 כוס שיבולת שועל
2 שיני שום, כתושות
גזר בינוני אחד, מגורר (בערך 0.5 כוס)
בצל אחד, קצוץ
כף אחת של שמן זית
0.5 כוסות חלב חם
1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
מיץ מלימון אחד + עוד לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, שיבולת שועל מגולגלת, גֶזֶר, חָלָב, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בסיר גדול, מוסיפים את שיבולת השועל, השום, הגזר, הבצל, שמן הזית, 1/4 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל שחור. מוסיפים 5 כוסות מים ומניחים כף עץ במחבת כדי למנוע מהנוזל לגלוש. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה במשך 10-15 דקות.
הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף מבושל לחלוטין, 20-25 דקות. אם המרק מסמיך מהר מדי לפני שהעוף מוכן, הוסיפו עד כוס מים כדי לדלל אותו.

מוציאים את העוף מהמרק וקוצצים אותו בעזרת שני מזלגות. מחזירים את העוף הקצוץ לסיר ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.
מוסיפים חצי מכמות הפטרוזיליה ומיץ הלימון. טועמים את המרק. אמור להיות לו טעם הדרים קל. במידת הצורך, מוסיפים עוד מלח, פלפל שחור ו/או מיץ לימון. מגישים עם יתרת הפטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מרקים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי