Galaktoboureko (פאי חלב יווני)

קולות: 16

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

Galaktoboureko (פאי חלב יווני) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בצק פילו עבה
4 כוסות חלב
1/2 כוס סולת דקה
כוס סוכר אחת
2/3 כוס חמאה
4 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל
2/3 כוס חמאה מומסת לשימון הבצק
3 כפות מים
2 כפות סוכר
חצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוֹלֶת, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, בצק פילו, מיץ לימון, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את החלב לרתיחה בסיר כבד. הוסיפו את הסולת ובשלו על אש נמוכה תוך כדי טריפה מתמדת. הוסיפו את הסוכר, לאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 5-6 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הסירו מהאש וערבו בטורפים את החמאה והביצים, אחת בכל פעם. הוסיפו את תמצית הוניל. התערובת צריכה להיות סמיכה אך ניתנת למילוי, כמו רוטב.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

משמנים תבנית אפייה עמוקה בקוטר 25 ס"מ בחמאה. מרפדים את תחתית התבנית ב-8 דפי בצק פילו, כשהשוליים משתלשלים מעל הדפנות. מרחו בנדיבות כל דף בחמאה מומסת. יוצקים את תערובת החלב על הבצק.

חותכים את עלי הפילו הנותרים כך שיתאימו לתבנית ומושחים כל דף בחמאה מומסת. מניחים את העלים המשומנים על המילוי, לאחר מכן מברישים את הקצוות הבולטים בחמאה מומסת ומגלגלים אותם ליצירת תפר.

בעזרת סכין חדה מאוד, חרצו את המשטח באלכסון בשני כיוונים כדי ליצור דוגמת יהלום. (זה יקל על חיתוך הפאי בהמשך ויעזור לסירופ להיספג טוב יותר בפאי.) פזרו מעט מים ואפו את הפאי במשך שעה, עד שהחלק העליון זהוב-חום והמלית מתייצבת.
ברגע שאתם מכניסים את הפאי לתנור, מתחילים להכין את הסירופ. מרתיחים מים, סוכר וחצי לימון ומבשלים על אש קטנה כשעה. מוציאים חצי לימון וסוחטים את המיץ לתוך הסירופ. זורקים את הלימון. יוצקים את הסירופ על הפאי מיד עם יציאתו מהתנור. היזהרו, הסירופ ירתח בעוצמה ועלול לגרום לכוויות.

מצננים ומגישים, חותכים את הפאי לחתיכות לאורך החתכים שיצרתם לפני האפייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח היווני / חתול קורה

מתכונים דומים