קרידופיטה - עוגת אגוזים יוונית עם סירופ

קולות: 10

איך להכין קרידופיטה - פאי אגוזי מלך יווני עם סירופ

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

מתכון למנה טעימה יוונית פאי האגוזים הריחני של קרידופיטה, המועשר בקינמון וציפורן, קל להפליא להכנה. נסו אותו ותופתעו מהטעם העשיר והמרקם הייחודי שלו. מכוסה בכדור גלידת וניל וסירופ שוקולד, זהו פינוק מושלם לחג. באיים היוניים, פאי אגוזים מסמל אושר ושפע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לפאי:

אגוזי מלך קצוצים – 400 גרם
אגוז מוסקט טחון - כפית אחת
פירורי לחם או ביסקוויטים מרוסקים – 180 גרם
ציפורן טחונה - 1.5 כפיות
אבקת אפייה - 20 גרם (4 כפיות)
חמאה – 200 גרם
קינמון טחון - 2 כפיות
סוכר – 170 גרם
ביצים - 7 יחידות (להפריד לחלבונים/חלמונים)
קוניאק – 75 מ"ל (1/3 כוס)
גרידה של תפוז אחד

לסירופ:

מים - 2 כוסות
תמצית וניל - כפית אחת
מיץ תפוזים - כף
סוכר - 2 כוסות
קוניאק - 1/4 כוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֱגוֹזֵי מֶלֶך, מוּסקָט, פירורי לחם, צִפּוֹרֶן, קינמון, ביצים, קוֹנִיאָק, גרידת תפוז, תמצית וניל, מִיץ תַפּוּזִים

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מיקסר, מקציפים את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית (במשך 5 דקות). מוסיפים את חלמוני הביצים אחד אחד ומערבבים היטב.
יוצקים פנימה את הקוניאק ומוסיפים את גרידת התפוז, מערבבים ומניחים בצד.

בקערה גדולה, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, פירורי לחם, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת כף.
שלבו את שתי התערובות וערבבו היטב, תוך הקפדה לא לקצוץ את האגוזים יותר מדי.
מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח בקערה נפרדת בעזרת מיקסר חשמלי. התערובת צריכה ליצור קצף יציב.
מוסיפים את המרנג לתערובת הקמח בעזרת מרית ומערבבים בתנועות מעגליות קלות מלמטה למעלה.
משמנים תבנית בקוטר 30 ס"מ ומוזגים לתוכה את הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס כ-35 דקות. נותנים לקארידופיטה להתקרר.
הכינו את הסירופ: מוסיפים את חומרי הסירופ לסיר קטן ומבשלים על אש קטנה עד להמסת הסוכר.
לפני ההגשה, יוצקים סירופ חם על פרוסת פאי אגוזים יווני.