קרידופיטה (פאי אגוזי מלך יווני)

קולות: 7

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

Karidopita (פאי אגוזים יווני) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק
1 כוס קמח חיטה פרימיום מנופה
2 כפיות אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
קורט של ציפורן טחונה
110 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר סופר דק
4 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים

סִירוֹפּ:

1 כוס סוכר דק במיוחד
1/4 כוס דבש
3/4 כוס מים
כף אחת של ברנדי
4 ניצני ציפורן
מקל קינמון אחד
3 חתיכות קליפת תפוז (לא כולל החלק הלבן)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, בְּרֵנדִי, צִפּוֹרֶן, קינמון, גרידת תפוז, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, סִירוֹפּ, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

לסירופ: חממו את הסוכר, הדבש, המים והברנדי על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס. הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את הציפורן, מקל הקינמון וקליפת התפוז. בשלו על אש קטנה במשך 5-6 דקות והסירו מהאש. הסירו את קליפת התפוז, הציפורן ומקל הקינמון ותנו לסירופ להתקרר.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

לפאי: בקערה בינונית, שלבו אגוזי מלך, קמח, אבקת אפייה, קינמון וציפורן.

בקערה בינונית, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים בהדרגה את חלמוני הביצים תוך כדי המשך להקציף. מוסיפים בהדרגה את תערובת אגוזי המלך ומקציפים היטב.

בקערה נקייה מאוד, הקציפו את חלבוני הביצה בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת קצף רך. קפלו את החלבונים הטרופים לתוך שאר המרכיבים עד לקבלת בלילה חלקה.

משמנים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ (9 על 13 אינץ'). יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. מכניסים את התבנית לתנור ואפים את הפאי עד להזהבה, כ-45 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור ומוזגים את הסירופ על הפאי עד שהוא נספג לחלוטין. מכסים במגבת מטבח ומניחים להתקרר. חותכים לעיגולים ומגישים.