בוגאצה - פאי קרם יווני

קולות: 29

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

מתכון מסורתי יוונית פאי בוגאצה הוא באמת קרמי מושלם. הוא מושלם כמתאבן או קינוח, ועם אבקת סוכר וקינמון ברגע האחרון, הוא בטוח ירשים את החברים והמשפחה שלכם. המפתח לפאי מוצלח הוא שימוש בחמאה טרייה ואיכותית. המתכון היווני המקורי דורש חמאת גלקטוס, העשויה מחלב פרה ומעניקה טעם עשיר וארומה מדהימה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לפאי:

בצק פילו – 450 גרם
חמאה מומסת – 200 גרם
חלב – 750 מ"ל
סוכר – 200 גרם
קמח – 120 גרם
ביצים - 4 יחידות
תמצית וניל - כפית אחת

לפיזור:

קינמון טחון
אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, חָלָב, קֶמַח, ביצים, תמצית וניל, קינמון, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

נתחיל עם המילוי. להכנתו, ערבבו את הסוכר, הביצים והקמח בקערה גדולה.
יוצקים חלב ותמצית וניל לסיר, מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר מעט. יוצקים 1/3 כוס חלב מהסיר ומוסיפים אותו לתערובת הקמח, תוך ערבוב טוב.

החזירו את האש ויוצקים את תערובת החלב החם והקמח לסיר. ערבבו במהירות עד שהתערובת מסמיכה. זה ייקח 3-5 דקות. הסירו את הסיר מהאש וערבבו מדי פעם כדי למנוע היווצרות קרום על פני הקרם.
כדי להכין את פאי בוגטסה, תצטרכו תבנית אפייה גדולה בגודל 20 על 30 ס"מ, משמנים את תחתיתה ודפנותיה בחמאה.
כדי להכין את הבסיס תצטרכו 10-12 דפי בצק פילו: 5-6 דפים לתחתית הבוגטסה, 4-5 דפים לחלק העליון.
מניחים את דפי בצק הפילו בתחתית, ומורחים כל אחד מהם היטב בחמאה מומסת. יוצקים פנימה את הקרם, מחליקים את פני השטח בעזרת מרית ומכסים בדפי פילו משומנים נוספים. מקפלים את הקצוות מעל הבצק. בעזרת סכין חדה, יוצרים חריצים רדודים בפני הבוגטסה ומזלפים חמאה.
אפו את הפאי בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס במשך כ-45 דקות, הניחו לו להתקרר לפני ההגשה, פזרו אבקת סוכר וקינמון.

מגישים עם כוס קפה חם או תה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח היווני

מתכונים דומים