10 המנות המפורסמות ביותר של כרתים

כרתים הוא אי השייך ליוון. יש בו אזורים רבים מלאים בטבע פראי והרים. כרתים מתגאה במטבח ייחודי וטעים המפורסם הן ביוון והן מחוץ לה. הוא מאופיין בעשבי תיבול וירקות הרריים, גבינות ייחודיות, ו... המטבח היווני דגים טריים, שמן זית כרתים מפורסם וברנדי ענבים.

אם התמזל מזלכם לבקר באי כרתים, בהחלט כדאי לכם לנסות את המנות הבאות:

1. גבינות כרתיות

נראה שכל כפר בכרתים מייצר את הגבינה שלו, כי לכולן יש טעם שונה. הגבינות עשויות מחלב עיזים, חלב כבשים, או שילוב של שניהם.

יש גם מוצר כזה כמו חָרָטגם זו גבינה, רק קשה יותר מגבינה רגילה. יש לה טעם אגוזי ומעט מתוק. ככל שהיא ישנה יותר, כך היא הופכת לארומתית יותר.

גבינות רכות שמנת פופולריות מאוד גם בכרתים. הטובות ביותר נחשבות ל... פיקטוגאלו הניה.


2. דאקוס

דאקוס – מאכל פופולרי מאוד בכרתים. מה זה בדיוק? זהו סלט יווני פנטסטי העשוי מצנימי שעורה. הצריפים מורטבים קלות במים או בשמן זית ומורחים על צלחת, ואז מכוסים בעגבניות מגוררות טריות וגבינת מיזיתרה, כמו גם גבינת כבשים או עיזים שמנתית. לבסוף, מזלפים על הכל שמן זית כרתי, מלח, פלפל ואורגנו.

3. חלזונות מטוגנים

חלזונות הם לא רק מעדן בצרפת. תמיד נאכלו בכרתים. כאן, הם מטוגנים עם קמח ושמן זית, ואז מוסיפים יין או חומץ למחבת - וואלה! החלזונות מוכנים! יש שאוהבים להוסיף רוזמרין טרי, אבל אפשר גם בלעדיו. בכרתים, רק נשים קוצרות את הגסטרופודים האלה, והחלזונות תמיד מבושלים חיים.

4. פשטידות גבינה כרתיות

פשטידות גבינה קטנות ניתן למצוא בכל מקום ביוון, אך הן טעימות במיוחד בכרתים. ראשית, הבצק תמיד עשוי בעבודת יד, והפשטידות עצמן נחתכות לכוסות זעירות. המילוי עשוי להשתנות בין אזורים שונים בכרתים, אך הוא תמיד תוצרת בית. פשטידות גבינה כרתיות הן לרוב מתוקות. חלק מהפשטידות מתובלות במי ורדים. מאפים אלה מכוסים לפעמים בדבש כרתי. השילוב של דבש וגבינה יוצר חווית טעם בלתי נשכחת!

5. כבש עם סטמנגטי

כמו כל היוונים, כרתים אוהבים בשר טלה. הם מעריצים לשלב אותו עם סטמנגטי, ירק ירוק בר שהפך לאחרונה לפופולרי מאוד בכרתים. ראשית, הטלה מוקפץ בשמן זית חם עם אורגנו וסטמנגטי, ולאחר מכן מכוסה באבגולמונו, רוטב העשוי מביצים ומיץ לימון סחוט טרי.

6. גמופילאפו

פירוש המילה "גאמו" הוא "חתונה" ביוונית. מאכל האורז גמופילפו (gamopilafo) מגישים בדרך כלל בחתונות מסורתיות בכרתים. כיום ניתן ליהנות ממנו לא רק שם אלא גם בטברנות רבות בכרתים. האורז מבושל בציר בשר עשיר שנותר מבישול עיזים, כבשים או עוף. לאחר מכן, מוסיפים לאורז מיץ לימון ומעט חמאה, העשויה מהשמנת שנוצרת על פני חלב עיזים טרי. זה פשוט טעים בצורה בלתי נתפסת!

7. בולבוסי הרים

סוד המטבח הכרתי טמון בשימוש במגוון צמחי בולבוסים הגדלים בגבעות סביב הכפרים. תושבי כרתים אוספים אותם ומכינים סלטים עם שמן זית, חומץ או לימון. הם גם מבושלים עם שמן זית, חומץ וקמח. הפרחים הלבנים של צמחי הבולבוסים הללו גם הם אכילים. הם מבושלים ומוסיפים למגוון מאכלים.

8. חזיר אפקי מעושן

קשה למצוא סוג זה של בשר חזיר מעושן אפילו ביוון. תהליך ההכנה ארוך מאוד. ראשית, רצועות הבשר מושרות בחומץ במשך מספר ימים. לאחר מכן, הן מעושנות על אש גלויה עם מגוון עשבי תיבול, כמו מרווה, עלי דפנה ורוזמרין. תהליך העישון חשוב, כמו גם חליטת טעמי הצמחים לתוך הבשר. לבשר החזיר המוגמר יש טעם צמחי רענן והוא מוגש בדרך כלל קר, חתוך לפרוסות דקות.

9. פשטידות ספקיות

באזורים ההרריים של אזור החוף של ספקיה, מכינים סוצ'ני טעימים. במבט ראשון הם דומים לפנקייקים. עם זאת, הבצק עשוי משמן זית מקומי וליקר כרתים "רקיה", כמו גם גבינת כבשים או עיזים לבנה רכה. הפשטידות מטוגנות בשמן זית ומוגשות עם טימין ודבש אברש.

10. ברנדי כרתים ציקודיה (או ראקי)

בסתיו, לאחר בציר הענבים, ניתן לראות מדורות בכל מקום, בהן המקומיים מבשלים ברנדי. ברנדי כרתי יוגש בכל טברנה או בית קפה. הוא שותים מכוסות קצרות ואינו מדולל במים. בדרך כלל מלווה אותו עם זיתים, צנימי שעורה, או פשוט נהנה ממנו בפני עצמו.