אניס כוכבי

צמח ירוק-עד אקזוטי פורח זה ממשפחת המגנוליה, יליד מזרח אסיה, ניתן למאכל בזכות קפסולת הזרעים בצורת כוכב שלו, אניס הכוכבים. מקורו של אניס הכוכבים הוא סִינִית אניס ולפעמים נקרא "אניס ירוק", באנגליה השם כוכב אניס משמש כמילה נרדפת לכוכב אניס.

ישנו גם זן יפני של הצמח, הנקרא Illicium religiosum, שפירותיו רעילים. לפירות כוכבי אניס טעם מתוק, מעט חריף וארומה מעט חריפה, המזכירה זרעי אניס. טעמו של כוכבי אניס משפר את איכות המנות, ומעניק רעננות וארומה. לכוכבי אניס שימושים קולינריים רבים: כתבלין, הוא מתווסף לקומפוטים, מוסים, מנות פירות, משקאות אלכוהוליים וליקרים, אפריטיפים על בסיס שמן, ומשמש לתיבול מנות פירות וריבה. כוכבי אניס משמשים בתקופות בישול ארוכות, ולכן מוסיפים אותו מוקדם בתהליך הבישול. עם זאת, בכמויות גדולות, הוא יכול להקנות טעם מר.

זרעי אניס כוכבי טחונים משמשים להכנת משקאות מחממים, תה אניס כוכבי חזק או קפה אניס כוכבי. אניס כוכבי משמש כתבלין ברוטבים למנות ירקות ואורז, במטבח המזרחי, במנות בשר, עוף וציד, כמו גם בקינוחים ובמאפים. הוא משתלב היטב עם גרגירי פלפל שחור, שורש ג'ינג'ר, שומר ושמיר; קינמון, ציפורן, הל; כמון וכוסברה.