כבד אווז עם שזיפים
קולות: 1
זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
כבד אווז הוא אחד המעדנים המפורסמים ביותר במטבח הצרפתי. בניגוד לכבד ברווז רגיל, לכבד אווז טעם עשיר יותר ומרקם קטיפתי עדין יותר. להגשה, כבד אווז נחתך לעתים קרובות למדליונים, מטוגן במחבת ומוגש עם כף רוטב פירות או יין, כמו במתכון הזה עם רוטב קרמל שזיפים וחומץ בלסמי. מעדן זה לוקח פחות מחצי שעה להכנה. זהו פינוק מושלם לשולחן חג.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות סוכר חום
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 5 שזיפים, פרוסים דק
- 450-600 גרם כבד אווז
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוכר חום, חומץ בלסמי, שזיפים, כבד אווז
בישול המנה לפי המתכון:
- מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים את החמאה והסוכר ומבשלים עד להקרמל. מוסיפים את החומץ והשזיפים. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מניחים בצד. מחממים מחבת נוספת על אש גבוהה, פורסים את כבד האווז לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת ומטגנים במשך דקה וחצי מכל צד. מעבירים את הכבד המבושל לצלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז עודפי שומן. מחלקים את השזיפים בין הצלחות, מפזרים מעל את כבד האווז, מזלפים מעל רוטב קרמל ומגישים.
קטגוריות:
אוספי מתכונים
מתכונים דומים
