קינוח קיץ עם פירות וקרם סבאיון על יין קר

קולות: 1

איך להכין - קינוח קיץ עם פירות ויין קרח קרם סביון

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סבאיון הוא אחד הקינוחים האיטלקיים המפורסמים ביותר. הקרם הטעים להפליא הזה, העשוי מחלמוני ביצה, סוכר ויין מתוק (בדרך כלל מרסלה, יין קינוח סיציליאני), הוא מהיר וקל מאוד להכנה. ישנן מספר תיאוריות לגבי מקור הקינוח הזה, אך אחת טוענת שהוא הומצא על ידי השף האיטלקי הגדול מתקופת הרנסנס ברטולומיאו סקפי. מאז שנות ה-60, בארצות הברית, מסעדות באזורים מאוכלסים באיטליה מגישות בדרך כלל סבאיון עם תותים, אוכמניות, אפרסקים ופירות אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 חלמוני ביצה
6 כפות סוכר
3 כפות מיץ לימון
3 כפות יין קינוח מתוק, מומלץ יין קרח
2 כפות שמנת מתוקה
6 כוסות פירות עונתיים טריים (אפרסקים פרוסים, פירות יער, משמשים וכו')

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, משמשים, קרֶם, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, קרֶם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים חלמוני ביצה, סוכר, מיץ לימון ויין קרח בקערה ממתכת או זכוכית עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים (מוודאים שהקערה לא נוגעת במים) ומקציפים ללא הרף עד שהתערובת מכפילה את נפחה ותתמתח מאחורי המקצף כשמוציאים אותה.

הסירו מהאש וערבבו פנימה את השמנת. קררו לפני ההגשה. ניתן להכין סבאיון יום קודם לכן.
מניחים את הפירות בכוסות פרפה גבוהות, צרות וקצרות גבעול או בכוסות פירות. מניחים בכפית את סבאיון ולהגיש.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / קינוחים / קינוחי פירות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים