מטבח יווני ובריאות

מדענים ערכו מחקר על יתרונות התזונה הים תיכונית לבריאות הלב, שהראה שהיא אכן מועילה. הנבדקים הראשונים היו תושבי כרתים. לאורך חייהם הם צרכו את המזונות הבאים.

1. עמילן. אל תימנעו מעמילן או פחמימות מורכבות., אשר נמצאים בלחם ובפסטה. עמילן הוא מקור האנרגיה העיקרי של הגוף. מנות פסטה יווניות טעימות כמו קרית'ארקי או אורזו, כמו גם לחם יווני, יספקו לכם את כל העמילן שאתם צריכים.

2. סיביםדגנים מלאים ולא מעובדים, קטניות, עדשים ואגוזים הם המקורות הטובים ביותר לסיבים. ביוון יש מרק טעים בשם פאסולאדה, המוכן עם שעועית, ירקות ושמן זית.

3. פירות טרייםהפכו פירות טריים לחלק מהתזונה היומית שלכם. יוונים אוכלים באופן קבוע תאנים, אגסים, שזיפים, ענבים, מלונים ותפוזים. בבתים יווניים, פירות אלה מוגשים לעתים קרובות לקינוח.

4. ירקות ירוקיםבנוסף לפירות, היוונים אוכלים גם כמות גדולה של ירקות עליים ירוקים ועשבי תיבול. אלה כוללים עלי שן הארי, תרד, שומר, מנגולד שוויצרי, פורצלן ועלי חרדל. חלק מהצמחים הללו ניתן למצוא פרא ביוון ובכרתים, בעוד שאחרים גודלו בגנים ובחוות במשך מאות שנים, מה שהופך אותם לחלק בלתי נפרד מהתזונה. המטבח היווני.

5. שמן זיתהיוונים צורכים הרבה שמן. לנפש, הם צורכים חצי כוס ביום. אם אפשר, השתמשו בשמן זית בכל המנות המכילות שומן.

6. גבינות ומוצרי חלבגבינות יווניות עשויות מחלב כבשים או עיזים, כך שהן דלות בשומן וקלות יותר לעיכול מאשר גבינות העשויות מחלב פרה. היוונים גם אוהבים יוגורטים, אשר נצרכים בצורתם הטהורה או משמשים להכנת רטבים, קינוחים וחטיפים.

7. דגים ופירות יםכל חלק ביוון ממוקם קרוב יחסית לים, לא יותר מ-140 ק"מ משם. מאות קילומטרים של קו חוף, כמו גם האיים היווניים, מבטיחים שהאוכלוסייה צורכת באופן קבוע דגים ופירות ים אחרים, אשר ממלאים תפקיד חיוני בכלכלת המדינה ומהווים חלק מרכזי במטבח היווני.

8. ציפור וביצים.

9. בשרמוצר זה הוא האחרון ברשימת המטבח היווני. הוא אינו פופולרי במיוחד ביוון. הוא מוכן ומוגש בדרך כלל רק בחגים ובאירועים מיוחדים.

תרגום מאת: נטליה סמנובה "טופ קוק"

קולות: 1