שומן ברווז

לטקים קלאסיים של תפוחי אדמה הופכים לעסיסיים, בריאים וטעימים עוד יותר כשמוסיפים שמיר ריחני, בצל ירוק וקייל עשיר בסיבים לתפוחי האדמה המגוררים. באופן מסורתי, לטקים מטוגנים בשומן עוף, אבל שומן צמחי רגיל הוא... קרא עוד

• שמן ירוק
• מרק בית המשפט
• לוֹבּסטֶר
• סטֵייק

מנת סרף-אנד-טורף טעימה זו לשניים כוללת סטייק פלנק עסיסי ולובסטר גדול, חתוך לשניים. מוגשת עם חמאה ירוקה (חמאת מטרוד'הוטל) ותפוחי אדמה פריכים, מטוגנים עם ברווז. קרא עוד

אם החלטתם לצלות ברווז לשולחן החג, הכינו את התוספת המפוארת הזו של עדשים ארומטיות עם בצלי פנינה מקורמלים שלמים (או צ'יפוליני). הבצלים מוקפצים בשומן המגורר שנותר במחבת הצלייה. קרא עוד

כנפי באפלו חריפות נחשבות לאחת מחטיפי הבירה הנחשקים והפופולריים ביותר באמריקה ומחוצה לה במשך שנים רבות. ישנן אינספור דרכים להכין אותן, והתוצאה היא כנפי עוף פריכות, שמנות, חריפות וטעימות להפליא. קרא עוד

ברווז שלם אפוי עם מילוי הוא מאכל חגיגי גדול שיהפוך למרכז תשומת הלב בשולחן שלכם. הכינו מילוי טעים של לחם שיפון עם תפוחים, שזיפים מיובשים ותבלינים ארומטיים, ודחפו אותו לחלל העוף. זה... קרא עוד

הפכו את חזה הברווז הצלוי למנה צרפתית אלגנטית על ידי טיגון עד פריכות והגשה עם רוטב דובדבנים-הדרים ייחודי. כדי לסלק עודפי שומן, החזה מטוגן תחילה במחבת חריצים. קרא עוד

• אטריות וירקות
• ברווז קונפי
• מרק טונקוטסו

ראמן טונקוטסו הוא מאכל אטריות יפני מסורתי המוגש בציר טונקוטסו עשיר העשוי מעצמות חזיר ועוף. גבעולי הפטריות, השום, הג'ינג'ר והבצל שנוספים במהלך הבישול מוסיפים גם טעם וארומה נפלאים לציר. קרא עוד

לפני הצלייה, הברווז המרוסק נטבל לזמן קצר בתערובת רותחת של מים, רוטב סויה, דבש ונוזל מפלפל ירוק כבוש. פעולה זו תעניק לברווז טעמים נפלאים ותכין את העור לעיבוד השומן. ל... קרא עוד

קונפי היא שיטה צרפתית לבישול בשר בכמות גדולה של שומן, המאפשרת שימורו לאורך זמן. שיטה זו שימשה לשימור בשר עוד מימי קדם, לפני קירור. אך גם כיום, היא... קרא עוד

• פנקייקים
• רוטב ברביקיו
• ברווז קונפי

קונפי ברווז רך, פנקייקים תירס רכים ורוטב ברביקיו חריף - האם יכול להיות שילוב טוב יותר? חריפות הרוטב משלימה בצורה מושלמת את הבשר, ומבליטה את טעמו. ופנקייקי הירקות מציעים טעם מעניין ויוצא דופן. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון לתוספת כרוב עם נתחי ברווז. כרוב סבוי מטוגן תחילה בשומן ברווז מגורר, לאחר מכן נאפה בתנור עד שהוא רך, ומוזלף עליו חומץ בלסמי. קרא עוד