פנקייקים עם קונפי ברווז ורוטב ברביקיו

המצרכים למתכון:

פנקייקים

• 2 כפות שמן זית, ועוד קצת שמן לשימון התבנית
• 1/2 כוס גרעיני תירס
• 1/4 כפית מלח גס וקצת לתיבול
• 1/2 כוס פלפל מתוק קצוץ דק
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק (גבעולים וקצוות)
• 1-2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס חלב מלא
• 2 ביצים גדולות
• 1/2 כוס קמח
• 2 כפות שמן צמחי
• רוטב ברביקיו, מתכון למטה
• 1 שוק ברווז קונפי, ראו מתכון למטה
• שמנת חמוצה, להגשה
• עלי כוסברה, להגשה

רוטב ברביקיו

• כף אחת של שמן צמחי
• בצל קצוץ דק אחד
• 1 חלפיניו, פרוס ומנוקה מגרעינים
• 1.5 כפות זרעי כוסברה קלויים
• 1/2 כף. אבקת פלפל צ'יפוטלה (חלפיניו מעושן)
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס חומץ שרי
• כוס אחת של קפה חזק
• כוס אחת של קטשופ

ברווז קונפי

• 8 רגלי ברווז
• 3 כפות מלח גס
• כפית סוכר אחת
• 1 כף זרעי כוסברה קלויים וטחונים
• כפית קינמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה מעושנת
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 4 עלי דפנה מפוררים
• ליטר אחד של שומן ברווז מומס