סקאצ'יה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 653, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 79 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 36 מ"ג, נַתרָן 846 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

לחם סיציליאני זה הוא תערובת של פסטה, פיצה ולזניה. יש לו קרום קשה ופריך מבחוץ, אבל בפנים תמצאו שכבות רכות דמויות לזניה ממולאות ברוטב עגבניות ביתי קלאסי, גבינה מלוחה ובזיליקום טרי. זוהי אפשרות המילוי הפשוטה ביותר, אבל אפשר להתנסות איתה בדיוק כמו עם פיצה: לדוגמה, להוסיף פפרוני או בשר טחון מטוגן. מנה זו היא אחת המושכות ביותר בארכיון האינסטגרם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

2 כפות שמן זית
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
3 שיני שום, מגוררות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
0.5 כפיות תיבול איטלקי
גבעול טרי אחד של בזיליקום

בָּצֵק

3 ורבע כוסות קמח דורום, ועוד קצת לעבודה עם הבצק
2 כפות שמן זית + עוד לשימון

מילוי ותוספת

כוס ורבע גבינת פרוולונה מגוררת (כ-140 גרם)
כוס ורבע פרמזן מגורר (כ-170 גרם) + עוד לפיזור
1/3 כוס עלי בזיליקום טריים קרועים ארוזים היטב
תיבול איטלקי, לפיזור
פתיתי פלפל אדום, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, עגבניות מרוסקות, גבינת פרובולון, גבינת פרמזן, תבלינים איטלקיים, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

בסיר בינוני על אש בינונית, חממו את שמן הזית. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום והשום ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהשום מתרכך מעט, כדקה. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, התיבול האיטלקי, הבזיליקום וכפית מלח. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט והטעמים מתאחדים, כ-15 דקות. זרקו את הבזיליקום ותנו לרוטב להתקרר בזמן שאתם מערבבים את הבצק.
בָּצֵק:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח עם כפית מלח. הוסיפו את החמאה וכוס מים פושרים ולשו עד לקבלת בצק דביק. אם הבצק מתפורר כשלוחצים עליו, הוסיפו עוד מים, כף אחת בכל פעם. העבירו את הבצק למשטח עבודה ולשו עד לקבלת בצק חלק וגמיש, 5-7 דקות. עטפו היטב בניילון נצמד והניחו לו לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה גדולה הפוכה במדף התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מילוי ותוספת:

על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק למלבן בגודל 50x68 ס"מ (20x26 אינץ'), כאשר הקצה הארוך פונה אליכם (הוסיפו עוד קמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות). ערבבו את הפרוולונה והפרמזן בקערה. מורחים כוס אחת מהרוטב על הבצק, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ (1 אינץ'). פזרו כוס וחצי גבינה ו-3 כפות בזיליקום קרוע. קפלו את הצדדים הימני והשמאלי של הבצק לכיוון המרכז כך שהקצוות ייפגשו באמצע (זה בסדר אם יש חפיפה קלה).
מורחים חצי כוס רוטב על הבצק, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ. מפזרים מעל ¾ כוס גבינה ו-2 כפות בזיליקום קרוע. קפלו את החצאים העליונים והתחתונים של הבצק לכיוון המרכז. מורחים 2 כפות רוטב על החצי התחתון. מפזרים מעל את רבע כוס הגבינה הנותרת ואת הבזיליקום הנותר. קפלו את החצי העליון של הבצק מעל התחתית, ותנו לחצי העליון להיתלות מעט בחוץ.
מעבירים בזהירות את הבצק לדף נייר אפייה ודוקרים את החלק העליון בעזרת מזלג. מברישים בשמן זית ופוזים גבינת פרמזן, תיבול איטלקי ופתיתי פלפל אדום. מניחים את הבצק (על נייר האפייה) על אבן הפלסטיק החמה. אופים עד להזהבה כהה ופריכות, כשעה. מצננים במשך 10 דקות.
בינתיים, חממו שוב את רוטב העגבניות שנותר. פרסו את הלחם לפרוסות ולהגיש עם רוטב העגבניות לטבילה.

מחבר המתכון - ארלין אוסבורן היא אופה מקצועית ויוצרת תוכן דיגיטלי.

קטגוריות:

מתכון / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים עם גבינה / מטבח איטלקי

מתכונים דומים

מנות טעימות ויפות שפופולריות באינסטגרם