איך להמיס שוקולד בצורה נכונה
להמסת שוקולד יש דקויות משלה. בדרך כלל עושים זאת על מנת לטפטף את השוקולד הנוזלי על פני הקינוח או לטבול בו פריטים קטנים כמו פירות, עוגיות או סוכריות. ישנן שלוש דרכים שונות להמיס שוקולד.
להמסת שוקולד יש דקויות משלה. בדרך כלל נעשה זאת כדי לטפטף את השוקולד הנוזלי על פני הקינוח או לטבול בו פריטים קטנים כמו פירות, עוגיות או ממתקים.
ישנן 3 דרכים שונות להמיס שוקולד.
1. באמבט מים. קחו שני סירים בגדלים שונים: אחד גדול, אחד קטן יותר. מניחים את השוקולד בסיר הקטן יותר, ומוזגים מים חמים לסיר הגדול יותר על אש נמוכה. עדיף שהסיר הקטן יותר לא ייגע בתחתית הגדול יותר. מערבבים את השוקולד בסיר הקטן יותר בעזרת כף מתכת עד שהוא נמס לחלוטין.
2. במחבת טפלון. שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בסיר עם ציפוי מונע הדבקה. מניחים את הסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה. לאחר שהשוקולד נמס לחלוטין, מסירים את הסיר מהאש.
3. במיקרוגל. שברו או קצצו את השוקולד לחתיכות קטנות, הניחו בקערה המתאימה למיקרוגל והמיסו אותה בעוצמה נמוכה במשך 2 דקות. לאחר מכן הוציאו את הקערה, ערבבו היטב וחממו שוב במיקרוגל. המשיכו עד שהשוקולד נוזלי לחלוטין.
מבין שלוש השיטות הללו, הטובה ביותר היא חימום השוקולד בסיר כפול. זה מונע ממנו להישרף או להתבשל.
בעת המסת שוקולד, לעיתים מוסיפים שומן. עם זאת, אין להוסיף יותר מחצי כפית שומן. שומן נחוץ כדי להפוך את השוקולד לחלק יותר. עם זאת, הימנעו משימוש בחמאה או מרגרינה. הן מכילות מים, מה שיהפוך את השוקולד ללא אחיד כשהוא מתקשה.
שוקולד יכול לשנות כל קינוח לבלי הכר. ניתן להשתמש בו לא רק כתוספת אלא גם כטבילה למאכלים אחרים. ניתן לטבול את האוכל עצמו בשוקולד מומס ולאחר מכן להניח אותו על צלחת. ניתן לעשות זאת עם שוקולד מריר, חלב ולבן.
המסת שוקולד לציפוי עוגיות
אם החלטתם לאפות עוגיות ולאחר מכן לצפות אותן בשוקולד, עקבו אחר ההנחיות הבאות. קררו תחילה את העוגיות המוכנות. לאחר מכן, המיסו את השוקולד, ותוך כדי החזיקו את קצה העוגייה בין האצבע המורה לאגודל, טבלו אותה בשוקולד. נסו לא לכסות יותר מדי מהעוגייה עם האצבעות. לפני הנחת העוגיות על צלחת, הטו אותן מעט כדי לאפשר לשוקולד לזרום לכל האזורים שעדיין לא מכוסים. לאחר שציפיתם את כל העוגיות, הניחו את הצלחת במקרר למשך 20 דקות לפחות. זה מאפשר לשוקולד המומס להתקשות.
המסת שוקולד לציפוי פירות
תותים מצופים שוקולד הם טעימים במיוחד. לקינוח הזה, תצטרכו תותים עם חלק קטן מהגבעול והעלים שנשארו עליהם, כך שקל להחזיק אותם. שטפו את פירות היער והניחו אותם על מגבת נייר. המיסו את השוקולד, ותחממו את פירות היער בגבעול וטבלו אותם בשוקולד. לקינוח טעים עוד יותר, הוסיפו ליקר או קוניאק לשוקולד המומס לפני ציפוי פירות היער. זה ייצור ציפוי שוקולד סמיך וחלק יותר. הניחו את התותים מצופים השוקולד על צלחת וקיררו למשך 15 דקות.
ישנן 3 דרכים שונות להמיס שוקולד.
1. באמבט מים. קחו שני סירים בגדלים שונים: אחד גדול, אחד קטן יותר. מניחים את השוקולד בסיר הקטן יותר, ומוזגים מים חמים לסיר הגדול יותר על אש נמוכה. עדיף שהסיר הקטן יותר לא ייגע בתחתית הגדול יותר. מערבבים את השוקולד בסיר הקטן יותר בעזרת כף מתכת עד שהוא נמס לחלוטין.
2. במחבת טפלון. שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בסיר עם ציפוי מונע הדבקה. מניחים את הסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה. לאחר שהשוקולד נמס לחלוטין, מסירים את הסיר מהאש.
3. במיקרוגל. שברו או קצצו את השוקולד לחתיכות קטנות, הניחו בקערה המתאימה למיקרוגל והמיסו אותה בעוצמה נמוכה במשך 2 דקות. לאחר מכן הוציאו את הקערה, ערבבו היטב וחממו שוב במיקרוגל. המשיכו עד שהשוקולד נוזלי לחלוטין.
מבין שלוש השיטות הללו, הטובה ביותר היא חימום השוקולד בסיר כפול. זה מונע ממנו להישרף או להתבשל.
בעת המסת שוקולד, לעיתים מוסיפים שומן. עם זאת, אין להוסיף יותר מחצי כפית שומן. שומן נחוץ כדי להפוך את השוקולד לחלק יותר. עם זאת, הימנעו משימוש בחמאה או מרגרינה. הן מכילות מים, מה שיהפוך את השוקולד ללא אחיד כשהוא מתקשה.
שוקולד יכול לשנות כל קינוח לבלי הכר. ניתן להשתמש בו לא רק כתוספת אלא גם כטבילה למאכלים אחרים. ניתן לטבול את האוכל עצמו בשוקולד מומס ולאחר מכן להניח אותו על צלחת. ניתן לעשות זאת עם שוקולד מריר, חלב ולבן.
המסת שוקולד לציפוי עוגיות
אם החלטתם לאפות עוגיות ולאחר מכן לצפות אותן בשוקולד, עקבו אחר ההנחיות הבאות. קררו תחילה את העוגיות המוכנות. לאחר מכן, המיסו את השוקולד, ותוך כדי החזיקו את קצה העוגייה בין האצבע המורה לאגודל, טבלו אותה בשוקולד. נסו לא לכסות יותר מדי מהעוגייה עם האצבעות. לפני הנחת העוגיות על צלחת, הטו אותן מעט כדי לאפשר לשוקולד לזרום לכל האזורים שעדיין לא מכוסים. לאחר שציפיתם את כל העוגיות, הניחו את הצלחת במקרר למשך 20 דקות לפחות. זה מאפשר לשוקולד המומס להתקשות.
המסת שוקולד לציפוי פירות
תותים מצופים שוקולד הם טעימים במיוחד. לקינוח הזה, תצטרכו תותים עם חלק קטן מהגבעול והעלים שנשארו עליהם, כך שקל להחזיק אותם. שטפו את פירות היער והניחו אותם על מגבת נייר. המיסו את השוקולד, ותחממו את פירות היער בגבעול וטבלו אותם בשוקולד. לקינוח טעים עוד יותר, הוסיפו ליקר או קוניאק לשוקולד המומס לפני ציפוי פירות היער. זה ייצור ציפוי שוקולד סמיך וחלק יותר. הניחו את התותים מצופים השוקולד על צלחת וקיררו למשך 15 דקות.
קולות: 1
קטגוריות:
מאמרים קשורים
